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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • nicco8383 Avatar
    nicco8383
    5 star rating

    Pesce Pesce veramente fresco, servizio impeccabile consigliatissimo. Location da favola immersa nel pieno Cjianti Classico

    6/25/2016
    giovanni b Avatar
    giovanni b
    5 star rating

    CONSIGLIO Ristorante strepitoso, cuoco pazzo ma geniale, camerieri attenti e professionali, cibo davvero sublime, lista vini e non solo super, bravo lore continua stai facendo benissimo.

    10/31/2016
    vally81p Avatar
    vally81p
    5 star rating

    Contesto unico e buona cucina Ho pranzato nuovamente in questo ristorante con mio marito ed alcuni amici, durante un trekking nel Chianti per Pasquetta. Il posto è splendido, in vista della bella Badia a Passignano, immerso nel verde delle vigne e nei profumi della natura. Il servizio è veloce e preparato. Anche il cibo è davvero ottimo, ben impiattato e curato, sia di terra che di mare. Io ho preso un piatto di formaggi pecorini misti e di salumi toscani, poi un risotto al gambero rosso e taleggio ed infine una crema di mascarpone con le fragole. Il tutto, con coperto, vino rosso di Montalcino e acqua, per una media di 45 euro a testa. Ne è valsa la pena e ci tornerò presto.

    4/23/2019
  • Andrea A Avatar
    Andrea A
    5 star rating

    Contesto magnifico e sopratutto ottima qualità dei cibi, Uno dei posti migliori della zona, il pesce è buonissimo e i piatti hanno sempre sapori freschi. Personale giovane che sa preparare e servire piatti fantastici e porzioni generose, un esperienza da farsi. Io per lavoro ci mangio spesso, anche 3 volte a settimana, MAI una delusione, un retrogusto sgradevole, mai una pecca, piatti semplici, buoni e sani.

    In estate all'aperto si mangia in un contesto davvero rilassante e bello.

    Bravi ragazzi continuate così!!!!!

    9/08/2015
    Anna F Avatar
    Anna F
    4 star rating

    Un posto incantevole La particolarità di questo ristorante è mangiare del buon pesce nel cuore del Chianti. Servizio eccellente e piatti in cui vista e gusto si sposano perfettamente.

    Infine il dolce ... buonissimo e godurioso. Il tutto condito da una bellissima vista. Bravi!

    10/06/2015
    Frasa8586 Avatar
    Frasa8586
    4 star rating

    Ottimo Locale molto carino, con un menu ricercato. Personale educato e gentile. Ottima la carta dei vini. Prezzi nella media. Da provare.

    3/03/2018
  • matteol764 Avatar
    matteol764
    5 star rating

    Rimasto senza parole! Complimenti!! Sono stato in questo ristorante con la mia famiglia, già lo conoscevo. Piatti mozzafiato, servizio eccellente e un’accoglienza da parte del proprietario (Lorenzo) molto simpatica e professionale.. Crudo un po’ costoso ma che vale sicuramente il prezzo. Pesce freschissimo. Adatto anche a coppie. Ci ritornerò sicuramente!! Molto meglio che “il pesce al mare”! Wow!!

    3/12/2019
    ariannag947 Avatar
    ariannag947
    5 star rating

    SEMPRE ECCELLENTE Sono stata in questo ristorante svariate volte e per svariate occasioni...con il fidanzato, con gli amici, in famiglia...SEMPRE una sicurezza...una cornice spettacolare dove poter gustare pesce buonissimo...

    abbiamo assaggiato in occasione del matrimonio di mia sorella anche il menù di carne...buonissimo anche quello...

    Carta dei vini molto ricca e varia...

    Personale gentilissimo....

    Una meta sicura nel mezzo del chianti!!!

    8/06/2016
    Nicole T Avatar
    Nicole T
    5 star rating

    super mega top se piace il pesce, l'ambiente curato, servizio attento e la location tra i più belli del mondo... qhesto è il posto giusto. andate.

    4/25/2018
  • lore5691 Avatar
    lore5691
    5 star rating

    Cena aziendale Ci abbiamo fatto la cena per i 30 anni della nostra azienda, posto stupendo, servizio, aperitivo e cena ottimi. Grazie allo chef Lorenzo e a tutto il suo staff, ci tornerò sicuramente anche fuori dagli impegni lavorativi.

    1/03/2020
    nerofiordi Avatar
    nerofiordi
    4 star rating

    In giro per il Chianti Fiorentino In giro per il Chianti Fiorentini non poteva mancare una sosta in questo stupendo posto che è appunto, Badia a Passignano. Dopo una giornata a girare in lungo e in largo questo posto abbiamo deciso di fermarci a cena in questo locale. Motivati dal fatto che la loro specialità è pesce. E ci abbiamo azzeccato. Qui sotto le foto di quello che abbiamo preso, ovvero 2 fritture, 2 contorni, un vino bianco e due caffè. Spesa totale 77 euro, tenendo presente che il solo vino è costato 20 euro

    4/28/2019
    rossellascaffei Avatar
    rossellascaffei
    5 star rating

    Ottimo Oltre alla magnifica posizione il locale offre un vario menù di pesce, i piatti erano ottimi, bravi!

    7/13/2018
  • gabriele t Avatar
    gabriele t
    5 star rating

    CHE SPETTACOLO!!!! Mangiare il pesce fresco nel chianti....... E che pesce!!!!! UNA DELIZIA. Bravo Lorenzo ogni volta ci delizi il palato con le tue specialità. Location ben curata, molto accogliente, ottimo servizio, buona carta dei vini.

    PROVARE PER CREDERE!!!

    10/27/2015
    dariomine Avatar
    dariomine
    5 star rating

    Ottima Scoperata!!!! Invitato per un compleanno di un amico, ero molto curioso di mangiare del pesce bel mezzo al Chianti.....TUTTO ECCEZIONALE!!!

    Antipasti buonissimo e sfiziosi (ottimo il lavoretto di polpo) primi molto particolari e gustosissimo (assolutamente da provare la pasta con astice e tartufo) frittura delicatissima.

    La location è fantastica, anche come punto di partenza per una visita nel Chianti.

    Da provare

    5/03/2018
    DrZoidbergh Avatar
    DrZoidbergh
    5 star rating

    Bel locale, buon servizio e cucina divina.! Il locale è molto bello sopratutto in estate dato l'ampio spazio esterno (consigliato nelle ultime ore di luce della sera); in una sera calda siamo stati benissimo.. tutti piatti di pesce deliziosi a dir poco e molto, molto abbondanti.! Bella e ricca cantina CONSIGLIATISSIMO

    8/30/2017
  • agostinop209 Avatar
    agostinop209
    5 star rating

    Di nuovo al Top Premesso che per me è una tappa quasi obbligata, devo dire che dopo alcuni pranzi eccellenti era seguito un mezzo passo falso che mi aveva per un attimo allarmato. Per questa Pasquetta ho deciso di riprovarci e, sinceramente, la decisione è stata premiata oltre ogni aspettativa. Mangiare così bene in un posto talmente incantevole è un'esperienza da consigliare a tutti. Un "bravo" a Lorenzo ci sta tutto

    4/18/2017
    ilaria c Avatar
    ilaria c
    4 star rating

    Pesce tra i vigneti Una piacevole scoperta immersa tra i vigneti di Antinori..strano ma vero menù prevalentemente a base di pesce..paccheri al granciporro eccezionali, spaghetti alle vongole e bottarga abbondanti e ben conditi..grigliata mista di pesce abbondante e cotta alla perfezione..ottima scelta di vini e personale accogliente e professionale..merita...bravi

    5/02/2017
    Silvia B Avatar
    Silvia B
    4 star rating

    Ristorante da provare.. Sono stata qui in due occasioni, ho mangiato sia carne e pesce, e devo dire che non si mangia male, forse è meglio il pesce.

    Il servizio è molto buono.

    10/14/2016

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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