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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Anto Miceli Avatar
    Anto Miceli

    È un ambiente molto piacevole con un panorama mozzafiato. Il personale molto accogliente, Lorenzo lo Schef è anche il proprietario, sa come farti stare bene. Prodotti di altissima qualità cucinati con cura e attenzione. Pesce freschissimo, vini eccezzionali. Consigliata sia una cena a due che in gruppo

    8/18/2018
    rossellascaffei Avatar
    rossellascaffei
    5 star rating

    Ottimo Oltre alla magnifica posizione il locale offre un vario menù di pesce, i piatti erano ottimi, bravi!

    7/13/2018
    R9232XRmarym Avatar
    R9232XRmarym
    5 star rating

    Pranzo di Pasqua fantastico ....io e la mia famiglia non andiamo molto spesso a pranzo o a cena fuori casa....ma quelle rare volte in cui accade ci piace stare veramente bene....e la cantinetta di passignano riesce sempre a soddisfare le nostre esigenze....menù innovativo ed abbondante...il conubio qualità prezzo é piu che onesto... vi consiglio di provate il lampredotto di polpo,la tartare di tonno con cipolla di tropea e fragole per non parlare dei primi piatti e i dolci.

    Per chi ama coccolarsi circondato da un bellissimo panorama é il posto ideale...accogliente con uno staff giovane e gentile.

    4/17/2017
  • lucasE4077QD Avatar
    lucasE4077QD
    4 star rating

    Ottima cena Ho cenato di recente in questo ristorante. Ho dato 4 stelle perchè non potevo metterne 3,5. Bellissimo posto, la qualità del pesce è veramente ottima. Anche i dolci sono eccezionali. Devo dire che però sono rimasto deluso dal crudo; 40€ di piatto per due scampi e due gamberi senza ostriche e tartare. Ho chiesto una bottiglia di champagne che era in carta ma non avevano (lo champagne non va a male, se ne può comprare di più per evitare questi spiacevoli inconvenienti) Tutto sommato un'ottima cena.

    6/18/2017
    caterinadellacasa Avatar
    caterinadellacasa
    5 star rating

    Fantastic Location bellissima! Pesce eccellente e servizio impeccabile!! Ve lo consiglio!!! Lo chef Lorenzo tra tradizione e innovazione in equilibrio perfetto.

    4/25/2018
    ariannag947 Avatar
    ariannag947
    5 star rating

    SEMPRE ECCELLENTE Sono stata in questo ristorante svariate volte e per svariate occasioni...con il fidanzato, con gli amici, in famiglia...SEMPRE una sicurezza...una cornice spettacolare dove poter gustare pesce buonissimo...

    abbiamo assaggiato in occasione del matrimonio di mia sorella anche il menù di carne...buonissimo anche quello...

    Carta dei vini molto ricca e varia...

    Personale gentilissimo....

    Una meta sicura nel mezzo del chianti!!!

    8/06/2016
  • gabrielet653 Avatar
    gabrielet653
    5 star rating

    UNO SPETTACOLO!!!! Conosco molto bene questo locale, lo chef Lorenzo ci delizia il palato con un pesce veramente sublime.

    Per iniziare aperipesce con una tartare di salmone e una di tonno, per finire dei gamberoni crudi. Tutte eccezionale.

    Ci accomodiamo a tavola e ci porta un tagliolino con astice, una cosa meravigliosa, tagliolino fresco e un astice esagerato.

    Per proseguire un assaggio di fritto e per finire un dolce

    Locale ideale sia per una piacevole serata che per una serata importante, Lorenzo vi saprà conquistare

    8/09/2016
    Massimiliano M Avatar
    Massimiliano M
    5 star rating

    grande qualità mangiare pesce fresco completamente immersi nel verde del chianti é una cosa veramente meravigliosa. piatti molto ben presentati e dal sapore deciso ma delicato. meravigliosa la panzanella di mare croccante. strepitosi tortelli neri ripieni di cernia e eccezione il cuore di baccalà in crosta di patate. dolci sopra la norma sia il cheescake al mascarpone frutti di bosco e cioccolata bianca ( sembra pesantissimo in realtà se ne potevano mangiare 2) e il tartufo artigianale con l'interno di meringa. certo 86 euro non sono pochi, ma la qualità e il luogo si pagano

    3/03/2019
    lore5691 Avatar
    lore5691
    5 star rating

    Cena aziendale Ci abbiamo fatto la cena per i 30 anni della nostra azienda, posto stupendo, servizio, aperitivo e cena ottimi. Grazie allo chef Lorenzo e a tutto il suo staff, ci tornerò sicuramente anche fuori dagli impegni lavorativi.

    1/03/2020
  • Donernandez Avatar
    Donernandez
    5 star rating

    Una cenetta ottima Siamo stati a cena qualche sera fa in questo locale a Badia a Passignano. Abbiamo mangiato benissimo! !!!!!! Il locale è molto carino e il servizio veloce. Ci torneremo di sicuro!!!!! Bravi!!!!!!!

    8/03/2016
    GianlucaP817 Avatar
    GianlucaP817
    4 star rating

    Cena con amici Locale scelto da un amico fiorentino dove mi sarei aspettato di mangiare carne invece troviamo, per la gioia della mia compagna, un menù prevalentemente di mare. Scegliamo quattro antipasti, due primi e due secondi tutto di pesce. La tartare di gambero rosso, i primi, la grigliata mista per due (abbondante) e il tiramisù, tutto molto buono. Abbiamo cenato all'aperto in un contesto molto bello. Anche il conto è stato una bella sorpresa positiva con una spesa complessiva al di sotto delle attese. Lo consiglio!

    8/08/2017
    Danilo M Avatar
    Danilo M
    5 star rating

    Serata romantica. . Un posto incantevole. .poi la notte immersi in questo Borgo pieno di storia. una coreografia perfetta. .passiamo alla nostra cena..perfetta sia negli antipasti e primi di pesce..anche i secondi erano fatti con grande cura.. voglio spendere anche un giudizio sui vini che ci hanno portato..eccezionali....il personale di servizio perfetto grazie a Elena e Lorenzo. ..ritornerò per la gioia dei miei amici. ..

    12/11/2016
  • Dario M Avatar
    Dario M
    5 star rating

    Ottima Scoperata!!!! Invitato per un compleanno di un amico, ero molto curioso di mangiare del pesce bel mezzo al Chianti.....TUTTO ECCEZIONALE!!!

    Antipasti buonissimo e sfiziosi (ottimo il lavoretto di polpo) primi molto particolari e gustosissimo (assolutamente da provare la pasta con astice e tartufo) frittura delicatissima.

    La location è fantastica, anche come punto di partenza per una visita nel Chianti.

    Da provare

    5/03/2018
    NicolaR1984 Avatar
    NicolaR1984
    4 star rating

    Gita tra le viti! Passando per Badia a Passignano abbiamo notato questo ristorante e visto anche la posizione, abbiamo deciso di pranzare lì. Il ristorante é molto curato ed personale preparato e gentile. Passando alla cucina il menù é composto principalmente da piatti a base di pesce e in percentuale minore piatti di terra! Tutto buono anche la scelta dei vini! Io visto la meravigliosa zona, avrei puntato di più su i piatti della tradizione, magari rivisitati! Ma nel compenso mi sento di consigliarlo...

    11/04/2017
    omarloco Avatar
    omarloco
    4 star rating

    Buona Qualità Ho cenato qualche giorno fa in compagnia della mia ragazza. La location gia la conosco, la qualità del cibo è ottima. Quello che è un lo peggiorato è il servizio. Camerieri secondo me alla prima esperienza, un continuo ripetersi di distrazioni e mancanza di coordinazione tra loro. X tutto il resto ok!! Potete migliorare

    8/06/2018
  • exs83 Avatar
    exs83
    5 star rating

    Il mare in mezzo alla vigna Ottimo ristorante con portare generose è molto inventive . Ottima inventiva e esecuzione . Spaghetto alle vongole al dente , come deve essere. Chi si lamenta del prezzo evidentemente non è abituato a girare o frequentare posti del genere .

    Vista e location mozzafiato .

    Consigliato

    8/09/2018
    Stefano_64Siena Avatar
    Stefano_64Siena
    4 star rating

    Ottimo e inaspettato Ottimo - grande location con vista sulle vigne. Grande cortesia dei camerieri. Ottimi i piatti. Abbondanti le porzioni

    Inaspettato - pesce di prima qualità

    Ci tornerò

    7/18/2016
    Ilaria G Avatar
    Ilaria G
    5 star rating

    Bella serata La cantinetta di Passignano si trova a Badia a Passignano, una ventina di minuti/ mezz’ora da Firenze. Locale molto bello che gode di un panorama meraviglioso quale le colline del Chianti. Staff giovane e simpatico, cibo buono e di qualità, un’ottima scelta per passare una serata con amici!

    12/11/2017

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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