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cucinare bene!

L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Rossella S Avatar
    Rossella S
    5 star rating

    Ottimo Oltre alla magnifica posizione il locale offre un vario menù di pesce, i piatti erano ottimi, bravi!

    7/13/2018
    Roberto P Avatar
    Roberto P
    5 star rating

    Pesce fresco nel pieno del Chianti in un ambiente da rivista specializzata. Arrivare a badia a passignano è già una bella esperienza e la vista delle vigne ti lascia senza fiato. Siamo stati mandati qui dopo aver chiesto un posticino dove non si mangiava solo carne e ci avevano detto che si poteva mangiare addirittura pesce. Bah... Avevo detto tra me e me...! Quando mi sono visto arrivare i gamberi rossi siciliani crudi e freschissimi e le tartare di tonno sono praticamente andato fuori di testa. Lo chef, Lorenzo, che si è intrattenuto a fare due chiacchiere con noi, ci ha guidato in una pranzo indimenticabile. Carta dei vini particolarissima, fornita e giustissima nei prezzi con l'ottimo servizio fanno di questo ristorante la vera perla nera del nostro viaggio in toscana. Grazie Lorenzo, ci rivedremo presto!

    7/30/2016
    Bubina5 Avatar
    Bubina5
    5 star rating

    Cordiali e gentili come sempre I ragazzi sono sempre gentili ed educati, il mangiare era veramente buono! Tutte le volte che ci sono stata ho sempre mangiato bene!

    6/18/2018
  • Francesco M Avatar
    Francesco M
    5 star rating

    Squisito! Sono stato qua per festeggiare il compleanno della mia ragazza. La location non credo che debba avere presentazioni, è semplice te fantastica.

    Il cibo rispetta le aspettative, abbiamo preso due antipasti, un primo ed un secondo, tutto davvero ottimo!

    Il personale è gentilissimo e super disponibile, alla mia ragazza avevano sbagliato ordinazione, portando un primo diverso da quello ordinato, la cameriera ha subito riportato il piatto indietro e in 5 minuti ha portato il piatto corretto, ed inoltre per scusarsi dell’inconveniente a fine pranzo ci hanno anche regalato una bottiglia di vino!

    Bravissimi e complimenti!

    10/17/2018
    Francesco S Avatar
    Francesco S
    4 star rating

    Ottimo Bella location, personale molto gentile e prezzo giusto per la qualità delle portate (anche le porzioni sono abbastanza abbondanti).

    Sicuramente da ritornarci

    8/02/2017
    gcluney75 Avatar
    gcluney75
    4 star rating

    Bella la location Location davvero suggestiva, immersa nella campagna del Chianti.

    Piatti di mare discreti, spr gli antipasti.

    Servizio giovane e sorridente.

    6/13/2016
  • Gio P Avatar
    Gio P
    5 star rating

    Eccellente Cena squisita a base di pesce. Tutto ottimo, nonostante fossimo un gruppo di circa 70 persone, la qualità del cibo non ne ha assolutamente risentito

    9/08/2019
    Niccolò A Avatar
    Niccolò A
    5 star rating

    Eccezionale pesce e vino Cibo supremo. Abbiamo fatto un pranzo a base di pesce veramente eccezionale. Cruditè di salmone, panzanella di mare, cozze, polpette di branzino come antipasti. Spaghetti alle vogole. Frittura e patate fritte. Sorbetto al limone. Vino bianco. Il tutto è stato veramente di ottimo gradimento. Pesce fresco e cotto molto bene. Con idee carine. Anche il fritto era speciale: croccante fuori, morbido dentro. Patate idem. Vino ottimo (non poteva essere altrimenti data la zona). La location è molto bellina. Arredo curato. Affacci panoramici sulle colline mozzafiato. Vigneti a non finire.

    8/24/2016
    86v Avatar
    86v
    4 star rating

    Zona bellissima e cibo molto buono Immerso nel Chianti, in una località molto suggestiva, Badia a Passignano, questo ristorante offre piatti sopratutto di pesce (c'è qualcosa anche di carne). Consiglio vivamente la tartare di tonno e fragole...bontà divina!! L'unica pecca a mio avviso sono i dolci, veramrnte troppo pesanti! Però per tutto il resto ne vale davvero la pena.

    8/23/2016
  • gianni5394 Avatar
    gianni5394
    5 star rating

    pranzo con vista sono stato al ristorante nel mese di Settembre ed il cibo (tutto pesce) è stato veramente di ottima qualità: i pipistrelli al nero di seppia con ragù di gamberi meritano sicuramente il viaggio così come gli spaghetti con il granchio. l'ambiente è veramente rilassante e non vorresti mai arrivare al momento di andare via. Il servizio è molto buono.

    una nota particolare per il simpatico cuoco/proprietario (lorenzo) che ti accoglie con un sorriso.

    12/09/2015
    Paolo M Avatar
    Paolo M
    5 star rating

    Il miglior pesce È da tempo che ceno alla Cantinetta di Passignano e tengo a precisare che non è il solito ristorante di pesce scontato, ma un ristorante di pesce per chi ama la fantasia dello chef Lorenzo ottimo conoscitore della materia e la maestria di saperla mixare sapori e colori.

    Ottima cantina per veri appassionati e cultori del bere bene. È molto buona anche la cucina di terra ma per me rimane il miglior ristorante di pesce nei dintorni di Firenze.

    Posto con vista mozzafiato ottimo anche a pranzo. Il prezzo.... Per chi ama mangiare bene e bere non sarà di certo un problema, comunque perfettamente in linea con la media del luogo. Buon appetito

    8/25/2016
    Filippo M Avatar
    Filippo M
    5 star rating

    Da provare! Location incredibile!!! Situata in un borgo in mezzo alle vigne. Fuori dal tempo!

    Buono il servizio ottima la cucina. Consigliato!

    2/11/2018
  • 888azzurrau Avatar
    888azzurrau
    4 star rating

    Un'esplosione di sapori Siamo stati a mangiare in questo posto incantevole sotto suggerimento di un mio collega.

    Esperienza ottima, cibo delizioso e una Location davvero carina. Non ho fatto foto al Cibo perché me lo sono proprio gustato. Il prezzo mi è sembrato in linea con la qualità dei prodotti, che sono freschissimi e trattati con amore. Il personale è molto gentile, il servizio è stato sufficiente ma può sempre migliorare. Al cuoco abbiamo fatto i complimenti quando siamo andati via. Con l'occasione fatevi un giro a Passignano che è stupenda.

    Ristorante Consigliatissimo!!!!

    4/14/2019
    Andrea A Avatar
    Andrea A
    5 star rating

    Contesto magnifico e sopratutto ottima qualità dei cibi, Uno dei posti migliori della zona, il pesce è buonissimo e i piatti hanno sempre sapori freschi. Personale giovane che sa preparare e servire piatti fantastici e porzioni generose, un esperienza da farsi. Io per lavoro ci mangio spesso, anche 3 volte a settimana, MAI una delusione, un retrogusto sgradevole, mai una pecca, piatti semplici, buoni e sani.

    In estate all'aperto si mangia in un contesto davvero rilassante e bello.

    Bravi ragazzi continuate così!!!!!

    9/08/2015
    Alesissi Avatar
    Alesissi
    5 star rating

    Che scoperta meravigliosa! Sono arrivata in questo locale grazie ad un fantastico tassista che ha avuto la splendida idea di elargire qualche consiglio sul "dove cenare". Bè ancora grazie!!!

    Il locale è a dir poco stupendo, uno stile ricercatissimo e molto raffinato sia nell'arredamento che nella scelta del menù. Dal primo al dolce era tutto fantastico, pesce freschissimo e sapori unici. Il servizio molto cortese e giovane! Insomma un posto dove la cena speri duri il più a lungo possibile e dove già non vedi l'ora di tornare.

    1/22/2016
  • emanuelamallardi Avatar
    emanuelamallardi
    5 star rating

    Specialità di pesce nel cuore del Chianti Badia a Passignano è un posto bellissimo, di quelli da vedere una volta nella vita e La cantinetta gode di una posizione invidiabile, proprio in cima alla collina. Qui lo chef Lorenzo Abbarchini ha creato un microcosmo. Nel cuore del Chianti, dove solitamente si degusta bistecca o cacciagione, ecco un ristorante specializzato in pesce di primissima qualità. Sapienti e originali gli accostamenti, piacevole e sfiziosa la presentazione dei piatti. Una fornitissima cantina completa l'offerta. Da segnalare il crudo da accompagnarsi con uno degli innumerevoli champagne presenti sulla carta dei vini.

    8/04/2016
    Gianni F Avatar
    Gianni F
    5 star rating

    Pranzo Ottima accoglienza servizio ottimo sia antipasti che i primi buoni i dolci e bravo tutto lo staff bellissimo il panorama forse da rivedere il parcheggio e x accedere alle persone non diversamente abile

    5/03/2018
    Silvia B Avatar
    Silvia B
    4 star rating

    Ristorante da provare.. Sono stata qui in due occasioni, ho mangiato sia carne e pesce, e devo dire che non si mangia male, forse è meglio il pesce.

    Il servizio è molto buono.

    10/14/2016

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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