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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • ilariacasatori Avatar
    ilariacasatori
    5 star rating

    Romanticissima cena Abbiamo trascorso una sera di inverno in questo bellissimo ristorante. L'atmosfera piacevole, il servizio cortese e il cibo più che squisito hanno contribuito a rendere una serata perfetta.

    3/02/2018
    camit2016 Avatar
    camit2016
    4 star rating

    cenone del 31 dicembre superlativo! Io ed il mio ragazzo siamo capitati in questo ristorante quasi per caso, consigliati dall'albergo presso cui alloggiavamo per la notte del 31 dicembre. Ci era stato menzionato unitamente ad altri tre ristoranti e avevamo optato per questo per via della particolarità dei piatti di cui si componeva il menù di capodanno, e per gli interni del locale che, già dal sito, sembrano essere suggestivi. Mai scelta è stata più indovinata. I piatti del menù di capodanno sono stati, infatti, tutti di alto livello ed estremamente originali: abbiamo particolarmente apprezzato, tra gli altri, il polpo arrosto con vellutata di cavolfiore scampo crudo e tartara di tonno, il girasole ripieno di cernia con gambero rosso di sicilia crudo e cotto, il filetto di manzo caramellato al balsamico su crema di porcini e cipollo croccante. Ottima la cantina ed ottimo il servizio.Una lode ed un saluto particolare va a Fabrizio, che si è molto prodigato per farci trascorrere una splendida serata. Ci torneremo sicuramente nella bella stagione per poter apprezzare la versione estiva del locale che, trovandosi in una posizione panoramica, offre anche una vista suggestiva.

    1/04/2016
    gabriele t Avatar
    gabriele t
    5 star rating

    CHE SPETTACOLO!!!! Mangiare il pesce fresco nel chianti....... E che pesce!!!!! UNA DELIZIA. Bravo Lorenzo ogni volta ci delizi il palato con le tue specialità. Location ben curata, molto accogliente, ottimo servizio, buona carta dei vini.

    PROVARE PER CREDERE!!!

    10/27/2015
  • Bubina5 Avatar
    Bubina5
    5 star rating

    Cordiali e gentili come sempre I ragazzi sono sempre gentili ed educati, il mangiare era veramente buono! Tutte le volte che ci sono stata ho sempre mangiato bene!

    6/18/2018
    robertocarla Avatar
    robertocarla
    4 star rating

    un posto magico il 30 luglio io con moglie e altre 3 coppie abbiamo cenato in questo ristorante, posto decisamente gradevole in un contesto del borgo, magico. abbiamo preso 8 primi e 8 secondi, due bottiglie di vino per 54 €, spesa totale 115 € a coppia, tutto pesce, accettabile visto il menu. in particolare io ho mangiato , calamarata di cappesante con tartufo, buono; baccala in crosta di patate, baccala ottimo, da rivedere la crosta di patate. Nel contesto un ristorante dove sarà un piacere ritornare.

    p.s.: gradito il prosecchino all'arrivo, ti mette subito di buon umore.

    7/31/2020
    1983fabrizio Avatar
    1983fabrizio
    5 star rating

    OTTIMA CENA Posto magnifico, cucina top! Servizio eccellente!!! Complimenti. Un grazie a Claudio per la professionalità

    6/06/2020
  • matteo280879 Avatar
    matteo280879
    4 star rating

    Incantevole luogo Bel posticino , si domina tutta Badia che è uno spettacolo !!

    Buonissimi gli antipasti caldi di pesce , ottime le tartare di tonno e salmone, ottime le linguine al GRANCHIO REALE , la carta dei vini ottimamente fornita con tantissime etichette , anche le bollicine non msncano ,per chi non mangia pesce c'è pure la carne .

    Indubbiamente c'è solo da godere e da rilassarsi !!

    Il prezzo in linea con la qualità delle materie prime e del luogo in cui siamo !

    Un posto con questo panorama un pò si deve pagare ( ne vale la pena ) .

    Discreto compromesso qualità prezzo !!

    7/09/2016
    Artbar22 Avatar
    Artbar22
    5 star rating

    Pesce gourmet in mezzo ai vigneti Atmosfera rilassata e raffinata per una terrazza affacciata sui vigneti del Chianti. Piatti gourmet soprattutto di pesce, ma non solo. Personale dinamico, simpatico e molto attento. Unico neo i dolci, ma possono migliorare. Conto un po’ sopra la media.

    8/23/2020
    nicco1510 Avatar
    nicco1510
    5 star rating

    Tutto perfetto!! Bellissimo ristorante!!!

    Immerso nelle colline fiorentine dove i vigneti la fanno da padrone, abbiamo mangiato ottimi piatti a base di pesce, dei quali consiglio vivamente la tartar di tonno.

    Servizio sempre disponibile e attento, forse un po' esagerata la carta dei vini (ho smesso di contarli per quanti erano).

    Ottimo per passarci un pomeriggio in famiglia o fra amico.

    8/30/2016
  • Judyta T Avatar
    Judyta T
    5 star rating

    Una piccola pausa di lavoro in mezzo al borgo incantato Con molta soddisfazione questo ristorante non smette mai di stupirmi, anche pranzi veloci di lavoro sono una goduria. Ottima cucina di pesce e ottimi vini.. lo chef ci sorprende sempre con nuove idee in cucina..! Ci tornerò sempre volentieri.

    Grazie

    12/10/2017
    francescomasseti Avatar
    francescomasseti
    5 star rating

    Squisito! Sono stato qua per festeggiare il compleanno della mia ragazza. La location non credo che debba avere presentazioni, è semplice te fantastica.

    Il cibo rispetta le aspettative, abbiamo preso due antipasti, un primo ed un secondo, tutto davvero ottimo!

    Il personale è gentilissimo e super disponibile, alla mia ragazza avevano sbagliato ordinazione, portando un primo diverso da quello ordinato, la cameriera ha subito riportato il piatto indietro e in 5 minuti ha portato il piatto corretto, ed inoltre per scusarsi dell’inconveniente a fine pranzo ci hanno anche regalato una bottiglia di vino!

    Bravissimi e complimenti!

    10/17/2018
    Bart74Fi Avatar
    Bart74Fi
    5 star rating

    un tranquillo pesciolino nel chianti accoglienza ottima da parte di Lorenzo,il titolare,prosecco,antipasto con tartara e mare caldo ,spaghettino e filetto di ombrina.....x finire dolcino al cacao e via x le strade più belle del chianti!!!!

    8/13/2017
  • caterinadellacasa Avatar
    caterinadellacasa
    5 star rating

    Fantastic Location bellissima! Pesce eccellente e servizio impeccabile!! Ve lo consiglio!!! Lo chef Lorenzo tra tradizione e innovazione in equilibrio perfetto.

    4/25/2018
    Frasbarto Avatar
    Frasbarto
    5 star rating

    Meraviglioso!!! Posto e menù da 10!

    2 antipasti tra cui crudo di pesce e Lampredotto di polpo (buonissimo ) e due secondi: coda di rospo ricoperta di lardo su un letto di porri e tonno in crosta di pistacchio con crema di zucca, foglie di spinaci e pinoli. Cameriera e proprietario super carino e gentili. Tutto veramente eccezionale, torneremo sicuramente!

    10/06/2018
    matteo2808 Avatar
    matteo2808
    5 star rating

    Fantastica location ottimo cibo Per chi non abita in Toscana è un posto da visitare e da godere ,situato nel bel mezzo del nulla , immerso nella natura fra vitigni, uliveti e boschi !!! Servizio ottimo e piatti curati , la Fiorentina é da provare, come la carne alla griglia, strepitosa pure la faraona e le costolette di maiale !!! Non c'è da aggiungere altro,un posto incantevole !!

    4/02/2016
  • agostinop209 Avatar
    agostinop209
    5 star rating

    Di nuovo al Top Premesso che per me è una tappa quasi obbligata, devo dire che dopo alcuni pranzi eccellenti era seguito un mezzo passo falso che mi aveva per un attimo allarmato. Per questa Pasquetta ho deciso di riprovarci e, sinceramente, la decisione è stata premiata oltre ogni aspettativa. Mangiare così bene in un posto talmente incantevole è un'esperienza da consigliare a tutti. Un "bravo" a Lorenzo ci sta tutto

    4/18/2017
    Massimiliano F Avatar
    Massimiliano F
    5 star rating

    ESTASIATO Sono stato a cena con mia moglie per festeggiare l'anniversario di matrimonio, e non poteva esserci locale migliore per farlo. Il locale si trova immerso in in fantastico contesto di vigneti e un panorama fantastico dove si puo assistre all'ora del tramonto ad un fantastico spettacolo. Per quanto riguarda il cibo, posso dire di un non aver mai mangiato del pesce cucinato come lo sa fare lo chef Lorenzo. Da non pedere assolutamente la panzanella di mare, la tartare di tonno con fragole e cipolline, la pasta pipistelli neri ripieni di cernia, l'amatriciana di pesce, involtini di pesce spada con lardo di colonnata ed infine il cheesecake con crema d'arancia e pinoli, e questi sono solo alcuni piatti che ho potuto assaggiare. Locale che consiglio vivamente.

    10/08/2016
    Dario M Avatar
    Dario M
    5 star rating

    Ottima Scoperata!!!! Invitato per un compleanno di un amico, ero molto curioso di mangiare del pesce bel mezzo al Chianti.....TUTTO ECCEZIONALE!!!

    Antipasti buonissimo e sfiziosi (ottimo il lavoretto di polpo) primi molto particolari e gustosissimo (assolutamente da provare la pasta con astice e tartufo) frittura delicatissima.

    La location è fantastica, anche come punto di partenza per una visita nel Chianti.

    Da provare

    5/03/2018

DOVE SIAMO

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Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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