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cucinare bene!

L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • matteo2808 Avatar
    matteo2808
    4 star rating

    Incantevole luogo Bel posticino , si domina tutta Badia che è uno spettacolo !!

    Buonissimi gli antipasti caldi di pesce , ottime le tartare di tonno e salmone, ottime le linguine al GRANCHIO REALE , la carta dei vini ottimamente fornita con tantissime etichette , anche le bollicine non msncano ,per chi non mangia pesce c'è pure la carne .

    Indubbiamente c'è solo da godere e da rilassarsi !!

    Il prezzo in linea con la qualità delle materie prime e del luogo in cui siamo !

    Un posto con questo panorama un pò si deve pagare ( ne vale la pena ) .

    Discreto compromesso qualità prezzo !!

    7/09/2016
    Francesco_spu69 Avatar
    Francesco_spu69
    4 star rating

    Il pesce in casa antinori Serata tra amici in questa graziosa location ben arredata e curata nei minimi particolari con uno staff di giovani persone dinamiche e simpatiche.

    Menù scelto in anticipo ma quando si tratta di pesce fresco e ben cucinato alla fine si riesce ad accontentato tutto il gruppo dei presenti, spaziando tra antipasti due secondi e la frittura di pesce che difficilmente non piace a qualcuno.

    Ottimo il conto finale (avevamo un buon accosto) perché a quella cifra difficilmente riesci ad arrivare al dolce pieno e soddisfatto.

    Consigliato sia per una cena romantica sia per un pranzo tra amici i ragazzi del locale ti fanno sentire sempre a proprio agio.

    11/24/2019
    Gianluca P Avatar
    Gianluca P
    4 star rating

    Cena con amici Locale scelto da un amico fiorentino dove mi sarei aspettato di mangiare carne invece troviamo, per la gioia della mia compagna, un menù prevalentemente di mare. Scegliamo quattro antipasti, due primi e due secondi tutto di pesce. La tartare di gambero rosso, i primi, la grigliata mista per due (abbondante) e il tiramisù, tutto molto buono. Abbiamo cenato all'aperto in un contesto molto bello. Anche il conto è stato una bella sorpresa positiva con una spesa complessiva al di sotto delle attese. Lo consiglio!

    8/08/2017
  • Stefania Elisab... C Avatar
    Stefania Elisab... C
    5 star rating

    Voglio tornarci al più presto!! Ho passato una bellissima serata con il mio ragazzo in un ambiente veramente piacevole. Crudo di pesce del giorno, fantasia di tempura, pipistrelli neri ripieni di cernia con gamberi e frittura di pesce: tutto molto buono. Siamo stati consigliati per il vino in maniera eccellente e vogliamo tornarci al più presto!

    12/08/2015
    Roberto P Avatar
    Roberto P
    5 star rating

    Pesce fresco nel pieno del Chianti in un ambiente da rivista specializzata. Arrivare a badia a passignano è già una bella esperienza e la vista delle vigne ti lascia senza fiato. Siamo stati mandati qui dopo aver chiesto un posticino dove non si mangiava solo carne e ci avevano detto che si poteva mangiare addirittura pesce. Bah... Avevo detto tra me e me...! Quando mi sono visto arrivare i gamberi rossi siciliani crudi e freschissimi e le tartare di tonno sono praticamente andato fuori di testa. Lo chef, Lorenzo, che si è intrattenuto a fare due chiacchiere con noi, ci ha guidato in una pranzo indimenticabile. Carta dei vini particolarissima, fornita e giustissima nei prezzi con l'ottimo servizio fanno di questo ristorante la vera perla nera del nostro viaggio in toscana. Grazie Lorenzo, ci rivedremo presto!

    7/30/2016
    Roberto_FI Avatar
    Roberto_FI
    5 star rating

    Piacevolissima sorpresa Ottimo pesce fresco, menù vario ed originale a prezzi accettabili, buona scelta di vini. Il tutto con una vista stupenda delle colline circostanti. Personale molto cortese, ci tornerò senz'altro.

    7/06/2016
  • montafil Avatar
    montafil
    5 star rating

    Top 5 stelle Cucina meravigliosa, location incredibile personale gentile. Andateci quando avete tempo per gustarvi in pieno la location in campagna tra le vigne.

    4/10/2018
    ilariacasatori Avatar
    ilariacasatori
    5 star rating

    Romanticissima cena Abbiamo trascorso una sera di inverno in questo bellissimo ristorante. L'atmosfera piacevole, il servizio cortese e il cibo più che squisito hanno contribuito a rendere una serata perfetta.

    3/02/2018
    Laura G Avatar
    Laura G
    5 star rating

    PERFETTO ANNIVERSARIO Siamo giunti in questo delizioso localino seguendo il consiglio di amici. Un violento temporale ha impedito di godere a pieno il suggestivo paesaggio, ma la cena a base di pesce è stata ben presentata e non ha deluso le aspettative. Il pesce era cucinato in modo semplice, ma molto accurato. Sicuramente da ritornare!!!

    6/28/2017
  • SergioPenn Avatar
    SergioPenn
    4 star rating

    Pesce tra i filari Location unica nei pressi del meraviglioso Borgo Passignano. Piatti molto curati a base di pesce. Ampia scelta dei vini. Un po' caro. Dessert da migliorare.

    9/11/2019
    Mary M Avatar
    Mary M
    5 star rating

    Pranzo di Pasqua fantastico ....io e la mia famiglia non andiamo molto spesso a pranzo o a cena fuori casa....ma quelle rare volte in cui accade ci piace stare veramente bene....e la cantinetta di passignano riesce sempre a soddisfare le nostre esigenze....menù innovativo ed abbondante...il conubio qualità prezzo é piu che onesto... vi consiglio di provate il lampredotto di polpo,la tartare di tonno con cipolla di tropea e fragole per non parlare dei primi piatti e i dolci.

    Per chi ama coccolarsi circondato da un bellissimo panorama é il posto ideale...accogliente con uno staff giovane e gentile.

    4/17/2017
    J6734KHrobertam Avatar
    J6734KHrobertam
    5 star rating

    Compleanno con amici A colpo sicuro

    Se vuoi mangiare dell'ottimo pesce e non sei al mare allora il posto migliore intorno a Firenze è la canzonetta di badia a passignano.

    Crudeltà di pesce, comprese crostacei e ostriche, panzanella di mare, polpettine di baccalà tris di primi vino e dolci una goduria per i nostri palati, scenografia splendida della campagna toscana. I piatti sono abbondanti e la materia prima è di ottima qualità.

    È la quinta volta che frequento questo locale, provando un po' tutti i piatti in menù: una sicurezza per la buona qualità del pesce e ben lavorato. Il rapporto qualità prezzo è più che buono.

    Anche gli amici hanno apprezzato molto. A presto

    8/13/2019
  • deboras338 Avatar
    deboras338
    5 star rating

    “Pranzo da 10!!” Dopo molti anni oggi ho avuto l’occasione per un pranzo di lavoro di ritornare alla Cantinetta di Passignano, chi dire? Veramente buono!! Le ragazze in sala sono state gentilissime e attente, location essenziale ma di classe, ottimo pesce fresco e preparato con cura e sapienza dallo chef Lorenzo, spero di tornarci presto. Da consigliare sicuramente.

    7/09/2020
    Niccolò A Avatar
    Niccolò A
    5 star rating

    Eccezionale pesce e vino Cibo supremo. Abbiamo fatto un pranzo a base di pesce veramente eccezionale. Cruditè di salmone, panzanella di mare, cozze, polpette di branzino come antipasti. Spaghetti alle vogole. Frittura e patate fritte. Sorbetto al limone. Vino bianco. Il tutto è stato veramente di ottimo gradimento. Pesce fresco e cotto molto bene. Con idee carine. Anche il fritto era speciale: croccante fuori, morbido dentro. Patate idem. Vino ottimo (non poteva essere altrimenti data la zona). La location è molto bellina. Arredo curato. Affacci panoramici sulle colline mozzafiato. Vigneti a non finire.

    8/24/2016
    Fra-Ramo Avatar
    Fra-Ramo
    5 star rating

    To ta le !! Finiamo una due giorni di addio al celibato in questo ristorante a pranzo consigliato da un amico.

    Ci aspettiamo il classico menù di carne e invece pesce a gogo... eravamo in 16 e abbiamo fatto un mix di antipasti: tartare di tonno, palline di baccalà e paninetto di lampredotto di polpo.. uno meglio che l'altro!!

    Poi ognuno ha preso un piatto a scelta e dai commenti tutti super soddisfatti!

    Servizio a 5 stelle anche per il post pranzo!!

    8/10/2017
  • nicco8383 Avatar
    nicco8383
    5 star rating

    Pesce Pesce veramente fresco, servizio impeccabile consigliatissimo. Location da favola immersa nel pieno Cjianti Classico

    6/25/2016
    Mirko B Avatar
    Mirko B
    5 star rating

    Splendida location, cibo ottimo! Locale veramente accogliente, ottimo il cibo ed il servizio. Il tutto, con una cantina di tutto rispetto. Da non perdere!

    10/11/2016
    2955mancio Avatar
    2955mancio
    4 star rating

    Bellissimo panorama Ristorante in mezzo alle vigne, panorama bellissimo!!! Abbiamo mangiato molto bene, prodotti di qualità! Bella anche la carta dei vini che risulta ben fornita!!!

    10/30/2017

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
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