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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • ElisabettaDaFirenze7 Avatar
    ElisabettaDaFirenze7
    4 star rating

    Lo consiglio Ottima location tra le vigne del Chianti, piatti di qualità e curati, porzioni abbondanti e gustose. Rapporto qualità prezzo molto buono e staff molto cortese.

    Quando posso ci torno sempre volentieri.

    7/02/2016
    matteo2808 Avatar
    matteo2808
    5 star rating

    Complimenti e applausi Il posto non si discute ,STREPITOSO ,panorama mozzafiato !

    Ho potuto godere del nuovo menù appena rinnovato !!

    Devo dire che il panino al polpo ,il tonno con i semi di sesamo e la Calamarata sono veramente da provare ,per il resto torneremo presto!!

    Complimenti e solo applausi per Voi!!

    10/31/2019
    gabriele t Avatar
    gabriele t
    5 star rating

    CHE SPETTACOLO!!!! Mangiare il pesce fresco nel chianti....... E che pesce!!!!! UNA DELIZIA. Bravo Lorenzo ogni volta ci delizi il palato con le tue specialità. Location ben curata, molto accogliente, ottimo servizio, buona carta dei vini.

    PROVARE PER CREDERE!!!

    10/27/2015
  • rpg1109 Avatar
    rpg1109
    4 star rating

    Locale particolare Locale rustico in mezzo alle vigne e alla campagna appena fuori dal delizioso borgo di Passignano. Ambiente tipico per cibi toscani... mentre invece vengono servire portate a base di pesce ben presentate e ottime. Scenografico il vassoio con il crudo e la frutta, ottimi i gamberoni con il tartufo e gli altri piatti che ho avuto modo di assaggiare. Ottimi i vini. Prezzo congruo alla qualità dei cibi e del servizio offerto.

    8/14/2018
    Erchiappa Avatar
    Erchiappa
    5 star rating

    Ottimo Andati per un compleanno, ottimo ristorante con una super location e soprattutto un servizio super. Ci tornerò sicuramente.

    4/23/2018
    ariannag947 Avatar
    ariannag947
    5 star rating

    SEMPRE ECCELLENTE Sono stata in questo ristorante svariate volte e per svariate occasioni...con il fidanzato, con gli amici, in famiglia...SEMPRE una sicurezza...una cornice spettacolare dove poter gustare pesce buonissimo...

    abbiamo assaggiato in occasione del matrimonio di mia sorella anche il menù di carne...buonissimo anche quello...

    Carta dei vini molto ricca e varia...

    Personale gentilissimo....

    Una meta sicura nel mezzo del chianti!!!

    8/06/2016
  • N7063EMbarbarag Avatar
    N7063EMbarbarag
    4 star rating

    Ottimo pranzo in famiglia Pranzo in famiglia eravamo 7 persone tutte abbiamo preso piatti diversi dal pesce alla carne tutti ottimi e abbondanti presentatasi bene ricette innovative e interessanti lo consiglio a tutti per ogni occasione

    4/02/2017
    Filippo M Avatar
    Filippo M
    5 star rating

    Da provare! Location incredibile!!! Situata in un borgo in mezzo alle vigne. Fuori dal tempo!

    Buono il servizio ottima la cucina. Consigliato!

    2/11/2018
    Federica C Avatar
    Federica C
    4 star rating

    Pesce in deliziosa campagna toscana A cena con amiche di giovedì, locale intimo e molto curato, appena passato il borgo di Badia a Passignano, che è un gioiellino. D'estate con quella vista sarà ancora più bello! Abbiamo preso 2 antipasti (ottime le polpettine) e 3 secondi di pesce (polpo super), dalla cucina tutto ben fatto: dalla presentazione dei piatti alla qualità. Ricca carta di vini. Dolci buoni. Abbiamo speso 45 euro a testa ma insomma... non ci siamo fatte mancare niente.

    10/22/2018
  • rossellascaffei Avatar
    rossellascaffei
    5 star rating

    Ottimo Oltre alla magnifica posizione il locale offre un vario menù di pesce, i piatti erano ottimi, bravi!

    7/13/2018
    Silvia C Avatar
    Silvia C
    5 star rating

    Che fantastica sorpresa! Nel bel mezzo delle vigne del borgo di Badia a Passignano si trova questo meraviglioso ristorante. Personale attento e gentile ci ha accolto e coccolato. Ottima carta dei vini: ricca e variegata l'offerta. Piatti curati e di ottima qualità. Buonissimo il pesce crudo e ottimi i primi!

    11/27/2015
    GianlucaP817 Avatar
    GianlucaP817
    4 star rating

    Cena con amici Locale scelto da un amico fiorentino dove mi sarei aspettato di mangiare carne invece troviamo, per la gioia della mia compagna, un menù prevalentemente di mare. Scegliamo quattro antipasti, due primi e due secondi tutto di pesce. La tartare di gambero rosso, i primi, la grigliata mista per due (abbondante) e il tiramisù, tutto molto buono. Abbiamo cenato all'aperto in un contesto molto bello. Anche il conto è stato una bella sorpresa positiva con una spesa complessiva al di sotto delle attese. Lo consiglio!

    8/08/2017
  • Donernandez Avatar
    Donernandez
    5 star rating

    Una cenetta ottima Siamo stati a cena qualche sera fa in questo locale a Badia a Passignano. Abbiamo mangiato benissimo! !!!!!! Il locale è molto carino e il servizio veloce. Ci torneremo di sicuro!!!!! Bravi!!!!!!!

    8/03/2016
    GianLorenzoMi Avatar
    GianLorenzoMi
    5 star rating

    MERAVIGLIA Posto conosciuto grazie ai rapporti professionali.

    Date retta a uno che di posti in Toscana se ne intende (sono nato e “cahato” in Toscana)..volete il pesce, immersi nel Chianti, a 10 minuti da Firenze (città più affascinante al mondo), qualità ottima, veloci, cordiali, panorama mozzafiato sui vigneti?

    Ecco...avete trovato la felicità!

    Per i commenti precedenti, vi consiglio di “cestinarli” e fare questa esperienza.

    Servizio veloce, preciso e con sorriso. Giovani, con ambizioni e tanto lavoro che alla fine porta sempre i suoi frutti!

    BRAVI BRAVI E BRAVI

    A presto,

    Gian Lorenzo

    9/29/2018
    nicco8383 Avatar
    nicco8383
    5 star rating

    Pesce Pesce veramente fresco, servizio impeccabile consigliatissimo. Location da favola immersa nel pieno Cjianti Classico

    6/25/2016
  • Dany1979Firenze Avatar
    Dany1979Firenze
    5 star rating

    Eccezionale!! Sotto consiglio di un amico prenoto per due martedí 6 Settembre. Compleanno di mia moglie per i suoi primi 40 anni. Luogo immerso nel verde e molto ben tenuto. Servizio veloce ed impeccabile. La cameriera che ci ha servito gentile e propositiva. Abbiamo preso due antipasti e due secondi. Una panzanella di mare, trionfo di cozze in sugo di pomodoro ed una frittura di gamberoni e totani per 2 persone. Il pesce era cucinato in maniera deliziosa. Penso di non aver mai mangiato una frittura più buona. Croccante e friabile la pasta della frittura, tenero e gustoso il pesce. Il tutto accompagnato da un buon chardonnay consigliato dalla cameriera. Con acqua e servizio il tutto abbiamo pagato € 86,00. Rapporto qualitá/prezzo decisamente ottimo. Posto foto dei piatti degustati. 5 stelle meritate!!!!

    9/09/2016
    vally81p Avatar
    vally81p
    5 star rating

    Contesto unico e buona cucina Ho pranzato nuovamente in questo ristorante con mio marito ed alcuni amici, durante un trekking nel Chianti per Pasquetta. Il posto è splendido, in vista della bella Badia a Passignano, immerso nel verde delle vigne e nei profumi della natura. Il servizio è veloce e preparato. Anche il cibo è davvero ottimo, ben impiattato e curato, sia di terra che di mare. Io ho preso un piatto di formaggi pecorini misti e di salumi toscani, poi un risotto al gambero rosso e taleggio ed infine una crema di mascarpone con le fragole. Il tutto, con coperto, vino rosso di Montalcino e acqua, per una media di 45 euro a testa. Ne è valsa la pena e ci tornerò presto.

    4/23/2019
    Fra-Ramo Avatar
    Fra-Ramo
    5 star rating

    To ta le !! Finiamo una due giorni di addio al celibato in questo ristorante a pranzo consigliato da un amico.

    Ci aspettiamo il classico menù di carne e invece pesce a gogo... eravamo in 16 e abbiamo fatto un mix di antipasti: tartare di tonno, palline di baccalà e paninetto di lampredotto di polpo.. uno meglio che l'altro!!

    Poi ognuno ha preso un piatto a scelta e dai commenti tutti super soddisfatti!

    Servizio a 5 stelle anche per il post pranzo!!

    8/10/2017

DOVE SIAMO

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