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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • ilariag948 Avatar
    ilariag948
    5 star rating

    Bella serata La cantinetta di Passignano si trova a Badia a Passignano, una ventina di minuti/ mezz’ora da Firenze. Locale molto bello che gode di un panorama meraviglioso quale le colline del Chianti. Staff giovane e simpatico, cibo buono e di qualità, un’ottima scelta per passare una serata con amici!

    12/11/2017
    66Gianluca Avatar
    66Gianluca
    4 star rating

    Un primo veloce e panoramico Locale semplice con vista a 360 gradi sulle colline di Badia a Passignano. Offre menu' prettamente a base di pesce nonche' un primo ed un secondo a base di carne. Abbiamo provato i tortelloni al ragu' bianco che erano buoni. Prezzi nella media per la zona.

    3/08/2020
    topinastro Avatar
    topinastro
    5 star rating

    Fantastico Siamo stati accolti al nostro arrivo con un bicchiere di prosecco molto gradito.

    Abbiamo mangiato benissimo, tutto a base di pesce, il personale molto simpatico, professionale e gentilissimo.il posto bellissimo, in estate si gode di una bellissima vista mozzafiato della valle del chianti.

    Non era la prima volta che ci andavo, ho portato anche dei clienti di nazionalitá americana in quanto sono un noleggiatore di auto NCC, e anche i miei clienti sono sempre rimasti sbalorditi come me.

    Lo consiglio vivamente. Ottimo veramente! Complimenti allo staff e allo chef per la qualitá del cibo.

    3/13/2018
  • MassimoFox Avatar
    MassimoFox
    5 star rating

    Una bella scoperta Siamo stati per ferragosto sotto consiglio dell’hotel dove pernottavamo, Buonissimo pesce fantastico il personale nonostante la quantità di clienti che c’erano

    Torneremo presto

    8/18/2019
    DrZoidbergh Avatar
    DrZoidbergh
    5 star rating

    Bel locale, buon servizio e cucina divina.! Il locale è molto bello sopratutto in estate dato l'ampio spazio esterno (consigliato nelle ultime ore di luce della sera); in una sera calda siamo stati benissimo.. tutti piatti di pesce deliziosi a dir poco e molto, molto abbondanti.! Bella e ricca cantina CONSIGLIATISSIMO

    8/30/2017
    Andrea M Avatar
    Andrea M
    5 star rating

    Pranzo Si mangia benissimo con una spendida vista il personale di grandissimo livello e il titolare numero 1

    5/02/2018
  • andrearosi Avatar
    andrearosi
    5 star rating

    ottimo fatto pranzo in questa location stupenda...carta dei vini e menu a base di pesce ottimi...bene anche l'impiattamento.

    staff gentilissimo e simpatici.

    8/02/2017
    Afrim D Avatar
    Afrim D
    5 star rating

    Ottimo Servizio cortese, attento e disponibile sia da parte del titolare che dei camerieri.

    Ci sono stato tre volte in un mese, con mio compagno e con altri amici, e non ho mai trovato nulla di negativo.

    Ci tornerò volentieri, e non una volta sola.

    8/25/2019
    Andrea A Avatar
    Andrea A
    5 star rating

    Contesto magnifico e sopratutto ottima qualità dei cibi, Uno dei posti migliori della zona, il pesce è buonissimo e i piatti hanno sempre sapori freschi. Personale giovane che sa preparare e servire piatti fantastici e porzioni generose, un esperienza da farsi. Io per lavoro ci mangio spesso, anche 3 volte a settimana, MAI una delusione, un retrogusto sgradevole, mai una pecca, piatti semplici, buoni e sani.

    In estate all'aperto si mangia in un contesto davvero rilassante e bello.

    Bravi ragazzi continuate così!!!!!

    9/08/2015
  • Francesco S Avatar
    Francesco S
    4 star rating

    Ottimo Bella location, personale molto gentile e prezzo giusto per la qualità delle portate (anche le porzioni sono abbastanza abbondanti).

    Sicuramente da ritornarci

    8/02/2017
    Mary M Avatar
    Mary M
    5 star rating

    Pranzo di Pasqua fantastico ....io e la mia famiglia non andiamo molto spesso a pranzo o a cena fuori casa....ma quelle rare volte in cui accade ci piace stare veramente bene....e la cantinetta di passignano riesce sempre a soddisfare le nostre esigenze....menù innovativo ed abbondante...il conubio qualità prezzo é piu che onesto... vi consiglio di provate il lampredotto di polpo,la tartare di tonno con cipolla di tropea e fragole per non parlare dei primi piatti e i dolci.

    Per chi ama coccolarsi circondato da un bellissimo panorama é il posto ideale...accogliente con uno staff giovane e gentile.

    4/17/2017
    Luciano D Avatar
    Luciano D
    4 star rating

    qualità e servizio ristorante in cui si mangia un ottimo pesce con delle varianti interessanti.

    il servizio può migliorare perchè se ordino delle mezzelune e poi vengono al tavolo e mi chiedono per chi sono i tortelli gli rispondo che non sono miei, ma erano le mezzelune che mi sono state riportate da una altra cameriera.

    in definitiva il giudizio è ottimo, per la qualità.

    4/16/2019
  • camit2016 Avatar
    camit2016
    4 star rating

    cenone del 31 dicembre superlativo! Io ed il mio ragazzo siamo capitati in questo ristorante quasi per caso, consigliati dall'albergo presso cui alloggiavamo per la notte del 31 dicembre. Ci era stato menzionato unitamente ad altri tre ristoranti e avevamo optato per questo per via della particolarità dei piatti di cui si componeva il menù di capodanno, e per gli interni del locale che, già dal sito, sembrano essere suggestivi. Mai scelta è stata più indovinata. I piatti del menù di capodanno sono stati, infatti, tutti di alto livello ed estremamente originali: abbiamo particolarmente apprezzato, tra gli altri, il polpo arrosto con vellutata di cavolfiore scampo crudo e tartara di tonno, il girasole ripieno di cernia con gambero rosso di sicilia crudo e cotto, il filetto di manzo caramellato al balsamico su crema di porcini e cipollo croccante. Ottima la cantina ed ottimo il servizio.Una lode ed un saluto particolare va a Fabrizio, che si è molto prodigato per farci trascorrere una splendida serata. Ci torneremo sicuramente nella bella stagione per poter apprezzare la versione estiva del locale che, trovandosi in una posizione panoramica, offre anche una vista suggestiva.

    1/04/2016
    678Jo Avatar
    678Jo
    4 star rating

    Pesce tra i vigneti Una piacevole scoperta immersa tra i vigneti di Antinori..strano ma vero menù prevalentemente a base di pesce..paccheri al granciporro eccezionali, spaghetti alle vongole e bottarga abbondanti e ben conditi..grigliata mista di pesce abbondante e cotta alla perfezione..ottima scelta di vini e personale accogliente e professionale..merita...bravi

    5/02/2017
    simonin78 Avatar
    simonin78
    5 star rating

    Cibo ottimo, vista impagabile Subito fuori Passignano, affacciato sui vitigni degli Antinori Ristorante con Lounge Bar davvero alla moda. Anche se sembra strano data la location, il menù è composto prevalentemente da piatti di pesce ma non fa rimpiangere le località della Versilia! Da provare assolutamente il polpo, cucinato alala perfezioni, porzioni abbondanti e servizio ottimo.

    6/03/2016
  • 128ilariac Avatar
    128ilariac
    4 star rating

    Pesce tra i vigneti Una piacevole scoperta immersa tra i vigneti di Antinori..strano ma vero menù prevalentemente a base di pesce..paccheri al granciporro eccezionali, spaghetti alle vongole e bottarga abbondanti e ben conditi..grigliata mista di pesce abbondante e cotta alla perfezione..ottima scelta di vini e personale accogliente e professionale..merita...bravi

    5/02/2017
    GianLorenzo5883 Avatar
    GianLorenzo5883
    5 star rating

    MERAVIGLIA Posto conosciuto grazie ai rapporti professionali.

    Date retta a uno che di posti in Toscana se ne intende (sono nato e “cahato” in Toscana)..volete il pesce, immersi nel Chianti, a 10 minuti da Firenze (città più affascinante al mondo), qualità ottima, veloci, cordiali, panorama mozzafiato sui vigneti?

    Ecco...avete trovato la felicità!

    Per i commenti precedenti, vi consiglio di “cestinarli” e fare questa esperienza.

    Servizio veloce, preciso e con sorriso. Giovani, con ambizioni e tanto lavoro che alla fine porta sempre i suoi frutti!

    BRAVI BRAVI E BRAVI

    A presto,

    Gian Lorenzo

    9/29/2018
    rossellascaffei Avatar
    rossellascaffei
    5 star rating

    Ottimo Oltre alla magnifica posizione il locale offre un vario menù di pesce, i piatti erano ottimi, bravi!

    7/13/2018

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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