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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Gianluca P Avatar
    Gianluca P
    4 star rating

    Cena con amici Locale scelto da un amico fiorentino dove mi sarei aspettato di mangiare carne invece troviamo, per la gioia della mia compagna, un menù prevalentemente di mare. Scegliamo quattro antipasti, due primi e due secondi tutto di pesce. La tartare di gambero rosso, i primi, la grigliata mista per due (abbondante) e il tiramisù, tutto molto buono. Abbiamo cenato all'aperto in un contesto molto bello. Anche il conto è stato una bella sorpresa positiva con una spesa complessiva al di sotto delle attese. Lo consiglio!

    8/08/2017
    Mirko B Avatar
    Mirko B
    5 star rating

    Splendida location, cibo ottimo! Locale veramente accogliente, ottimo il cibo ed il servizio. Il tutto, con una cantina di tutto rispetto. Da non perdere!

    10/11/2016
    montafil Avatar
    montafil
    5 star rating

    Da provare! Location incredibile!!! Situata in un borgo in mezzo alle vigne. Fuori dal tempo!

    Buono il servizio ottima la cucina. Consigliato!

    2/11/2018
  • omarloco Avatar
    omarloco
    4 star rating

    Buona Qualità Ho cenato qualche giorno fa in compagnia della mia ragazza. La location gia la conosco, la qualità del cibo è ottima. Quello che è un lo peggiorato è il servizio. Camerieri secondo me alla prima esperienza, un continuo ripetersi di distrazioni e mancanza di coordinazione tra loro. X tutto il resto ok!! Potete migliorare

    8/06/2018
    CIVE75 Avatar
    CIVE75
    5 star rating

    Serata speciale Ho passato una serata speciale in una location caratteristica,servizio ottimo ,qualità ottima che dire..bravo Lorenzo

    12/10/2017
    giulibubu88 Avatar
    giulibubu88
    4 star rating

    Posto incantevole Siamo stati ieri per la prima volta a cena alla Cantinetta di Passignano...che dire posto incantevole,gode di una vista meravigliosa..cena altrettanto buona abbiamo preso come antipasto rosetta con lampredotto di polpo e salsa verde e tartare di tonno buoni entrambi!!come primo calamarata con tartufo e spaghetti alle vongole veraci e bottarga...quest’ultimo veramente buono!! Il tutto accompagnato da una bottiglia da 75 di franciacorta ca’ del bosco! Prezzo nella media!

    6/21/2020
  • evadiiasio Avatar
    evadiiasio
    5 star rating

    FANTASTICO Cibo ottimo, ampia scelta di vini, porzioni abbondanti e saporite. Personale preparato e disponibile.

    Una gioia mangiare qui.

    8/22/2019
    Tommaso C Avatar
    Tommaso C
    4 star rating

    Ottimo cibo, Ni il servizio Location molto bella con sguardo sulle colline toscane! Direi ottimo anche il cibo:

    Abbiamo preso tartare di tonno con fragole eccezzionale, gamberoni con tartufo, e di primo le linguine all astice con tartufo. Esagerate!!!

    Unica cosa lo staff molto giovane e non espertissimo aveva diverse disattenzioni che non rispecchiavano il livello della cucina.

    7/22/2018
    Bubina5 Avatar
    Bubina5
    5 star rating

    Cordiali e gentili come sempre I ragazzi sono sempre gentili ed educati, il mangiare era veramente buono! Tutte le volte che ci sono stata ho sempre mangiato bene!

    6/18/2018
  • nicola z Avatar
    nicola z
    5 star rating

    un paradiso nel Chianti ottimo locale fai piatti proposti al personale , vi consiglio una sosta per le vostre scampagnate nel Chianti

    3/28/2018
    Paolo M Avatar
    Paolo M
    5 star rating

    Il miglior pesce È da tempo che ceno alla Cantinetta di Passignano e tengo a precisare che non è il solito ristorante di pesce scontato, ma un ristorante di pesce per chi ama la fantasia dello chef Lorenzo ottimo conoscitore della materia e la maestria di saperla mixare sapori e colori.

    Ottima cantina per veri appassionati e cultori del bere bene. È molto buona anche la cucina di terra ma per me rimane il miglior ristorante di pesce nei dintorni di Firenze.

    Posto con vista mozzafiato ottimo anche a pranzo. Il prezzo.... Per chi ama mangiare bene e bere non sarà di certo un problema, comunque perfettamente in linea con la media del luogo. Buon appetito

    8/25/2016
    Alessandro L Avatar
    Alessandro L
    4 star rating

    Buono ma un po caro Il pranzo domenicale inizia con un menu che si fa mangiare con gli occhi. La scelta cade su antipasto e primo. Per prima portata scegliamo fritto di alici e latterini e carpaccio di salmone con ananas. Entrambi ottimi e abbondanti soprattutto il fritto. Passiamo poi ai pipistrelli (pasta ripiena fatta in casa al nero seppia) ripieni di ricotta cernia con sugo di pomodoro e gamberi, delicatissimo. L'altro optiamo per tagliolini astice e tartufo. Ottimo l' abbinamento ma un po forte il tartufo nero. Prendiamo da bere un calice di prosecco a testa. Per dolce prendiamo un sorbetto a limone e un tortino al cioccolato assolutamente inferiore rispetto alle altre portate. Nel complesso buon servizio e ambiente caratteristico toscano con vista su vigneti assolutamente suggestivo. Un po caro il conto (50€ a testa)considerato che abbiamo preso solo un calice di vino e due sole portate. Lo consigliamo in ogni caso.

    10/18/2015
  • Amanda B Avatar
    Amanda B
    5 star rating

    Spettacolare:) Ottimo sia con amici che in dolce compagnia!la cucina è spettacolare, la vista meravigliosa, un piccolo paradiso immerso nel cuore di Badia!

    4/10/2018
    solsic Avatar
    solsic
    4 star rating

    domenica a pranzo...tutto molto buono! Una bella giornata di sole quasi primaverile ci ha accompagnato per tutto il pranzo e abbiamo iniziato subito benissimo con un aperitivo offerto accompagnato da un ottimo crudo di pesce, gustati nel giardino già attrezzato con divani, poltrone, tavoli e sedie. Abbiamo ben cominciato e fnito ancora meglio. Abbiamo pranzato al piano superiore ; una piccola sala con pochi coperti con una magnifica vista sulla campagna.. Abbiamo apprezzato molto questa sala proprio perché è raccolta, non caotica.

    I piatti ? Tutti buonissimi: la frittura di alici, il lampredotto di polpo (peccato per il balsamico che ha coperto il gusto del polpo), la tartara di tonno e le polpette di baccalà.

    Per i primi abbiamo assaggiato i paccheri e la pasta nera ripiena: tutti perfetti e davvero abbondanti….certo abbiamo visto anche passare gli spaghetti bottarga e vongole….Per i secondi molto buoni i calamari ripieni.

    Ben strutturata la carta dei vini con scelte tutt’altro che banali e ricarichi nella media.

    Conto davvero buono considerato che il pesce era tutto freschissimo. Se passate da Badia a Passignano una sosta è d’obbligo!!!!!

    2/01/2017
    Claudio M Avatar
    Claudio M
    5 star rating

    Veramente, veramente un bel posto Non è la prima volta che veniamo in questo ristorante...però sempre in compagnia di amici. Questa volta abbiamo optato per un cena "riservata" di famiglia. Antipasti ottimi.. primi semplicemente fantastici... tutto a base di pesce...a livelli rari da trovare... poi come al mio solito il test della frittura...va beh, senza parole... buonissima!!! Selezione infinita di vini e bolle.. noi abbiamo optato per lo schioppettino: un rosso friulano, che si sposa molto bene con il pesce, difficile da reperire sul mercato....rapporto qualità prezzo ottimo...e soprattutto porzioni generose. Servizio perfetto: gentile e competente. Un posto sicuramente valido. Bravi!!!!

    10/23/2016
  • Francesco S Avatar
    Francesco S
    4 star rating

    Ottimo Bella location, personale molto gentile e prezzo giusto per la qualità delle portate (anche le porzioni sono abbastanza abbondanti).

    Sicuramente da ritornarci

    8/02/2017
    bubinap1988 Avatar
    bubinap1988
    5 star rating

    vista fantastica e cibo ottimo Siamo venuti di sabato sera a cena in questo ristorante, consigliato da un amico e devo dire che appena arrivati la vista ci ha lasciato senza parole.

    siamo arrivati verso le 19.30 circa, la cameriera ci ha chiesto se volevamo fare prima un piccolo aperitivo e ci ha fatto accomodare sui divanetti.

    finito il tutto ci accomodiamo a tavola dove assistiamo al bellissimo tramonto.

    ordiniamo per antipasto il crudo della casa di pesce e devo dire che era abbatanza buono,o almeno, era tutto fresco..

    ordiniamo un primo che sono dei ravioli Pipistrelli ripieni di cernia e la frittura, dove la cameriera molto carina mi ha fatto scegliere tra la Paranza e Gamberi e Calamari. e fino tutto ottimo

    per finire abbiamo preso un dolce a dividere cheesecake freddo con cioccolato..

    che ci ha lasciati senza parole..

    siamo rimasti davvero contenti, abbiamo conosciuto anche lo Chef/proprietario Lorenzo che ci ha fatto il conto che per la Qualità/il prezzo era perfetto..

    torneremo molto volentieri ..

    consigliatissimo

    7/01/2016
    Silvia C Avatar
    Silvia C
    5 star rating

    Che fantastica sorpresa! Nel bel mezzo delle vigne del borgo di Badia a Passignano si trova questo meraviglioso ristorante. Personale attento e gentile ci ha accolto e coccolato. Ottima carta dei vini: ricca e variegata l'offerta. Piatti curati e di ottima qualità. Buonissimo il pesce crudo e ottimi i primi!

    11/27/2015

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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