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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Ilaria G Avatar
    Ilaria G
    5 star rating

    Bella serata La cantinetta di Passignano si trova a Badia a Passignano, una ventina di minuti/ mezz’ora da Firenze. Locale molto bello che gode di un panorama meraviglioso quale le colline del Chianti. Staff giovane e simpatico, cibo buono e di qualità, un’ottima scelta per passare una serata con amici!

    12/11/2017
    Frasbarto Avatar
    Frasbarto
    5 star rating

    Meraviglioso!!! Posto e menù da 10!

    2 antipasti tra cui crudo di pesce e Lampredotto di polpo (buonissimo ) e due secondi: coda di rospo ricoperta di lardo su un letto di porri e tonno in crosta di pistacchio con crema di zucca, foglie di spinaci e pinoli. Cameriera e proprietario super carino e gentili. Tutto veramente eccezionale, torneremo sicuramente!

    10/06/2018
    ilariag948 Avatar
    ilariag948
    5 star rating

    Bella serata La cantinetta di Passignano si trova a Badia a Passignano, una ventina di minuti/ mezz’ora da Firenze. Locale molto bello che gode di un panorama meraviglioso quale le colline del Chianti. Staff giovane e simpatico, cibo buono e di qualità, un’ottima scelta per passare una serata con amici!

    12/11/2017
  • OnAir686896 Avatar
    OnAir686896
    5 star rating

    ottimo fatto pranzo in questa location stupenda...carta dei vini e menu a base di pesce ottimi...bene anche l'impiattamento.

    staff gentilissimo e simpatici.

    8/02/2017
    gabriele t Avatar
    gabriele t
    5 star rating

    UNO SPETTACOLO!!!! Conosco molto bene questo locale, lo chef Lorenzo ci delizia il palato con un pesce veramente sublime.

    Per iniziare aperipesce con una tartare di salmone e una di tonno, per finire dei gamberoni crudi. Tutte eccezionale.

    Ci accomodiamo a tavola e ci porta un tagliolino con astice, una cosa meravigliosa, tagliolino fresco e un astice esagerato.

    Per proseguire un assaggio di fritto e per finire un dolce

    Locale ideale sia per una piacevole serata che per una serata importante, Lorenzo vi saprà conquistare

    8/09/2016
    Rossella S Avatar
    Rossella S
    5 star rating

    Ottimo Oltre alla magnifica posizione il locale offre un vario menù di pesce, i piatti erano ottimi, bravi!

    7/13/2018
  • Roberto_FI Avatar
    Roberto_FI
    5 star rating

    Piacevolissima sorpresa Ottimo pesce fresco, menù vario ed originale a prezzi accettabili, buona scelta di vini. Il tutto con una vista stupenda delle colline circostanti. Personale molto cortese, ci tornerò senz'altro.

    7/06/2016
    Giorgio B Avatar
    Giorgio B
    4 star rating

    Compleanno Ottima cucina di mare , nonostante siamo in pieno Chianti ! Antipasti favolosi, freschi ,appetitosi.. Frittura leggerissima ,dolci da rigirarsi !!! La spesa non è nemmeno poi esosa ....

    6/14/2017
    tibestar Avatar
    tibestar
    5 star rating

    ottima cucina Stato a pranzo proprio per il giorno di natale ; tutto alla carta , ottimi piatti ottimo servizio; dalle mezzelune al tartufo prelibatissime alla classica frittura mista ...bona bona ...lo spaghetto alle vongole con bottarga e' semplicemente buonissimo ; provatelo almeno una sera ...

    12/25/2016
  • David G Avatar
    David G
    5 star rating

    Meraviglioso Mangiare il pesce in mezzo al Chianti è tanto strano quanto inusuale, ma dopo essere stati alla Cantinetta di Passignano sembrerà che il mare nel Chianti è sempre stato di casa. Di tutte le bontà provate ieri sera cito il crudo di gamberi con tartufo, è un piatto da provare assolutamente! freschissimo e dal sapore incredibile, un vero trionfo. Personale gentile e molto preparato.

    2/19/2017
    topinastro Avatar
    topinastro
    5 star rating

    Fantastico Siamo stati accolti al nostro arrivo con un bicchiere di prosecco molto gradito.

    Abbiamo mangiato benissimo, tutto a base di pesce, il personale molto simpatico, professionale e gentilissimo.il posto bellissimo, in estate si gode di una bellissima vista mozzafiato della valle del chianti.

    Non era la prima volta che ci andavo, ho portato anche dei clienti di nazionalitá americana in quanto sono un noleggiatore di auto NCC, e anche i miei clienti sono sempre rimasti sbalorditi come me.

    Lo consiglio vivamente. Ottimo veramente! Complimenti allo staff e allo chef per la qualitá del cibo.

    3/13/2018
    Francesco M Avatar
    Francesco M
    5 star rating

    Squisito! Sono stato qua per festeggiare il compleanno della mia ragazza. La location non credo che debba avere presentazioni, è semplice te fantastica.

    Il cibo rispetta le aspettative, abbiamo preso due antipasti, un primo ed un secondo, tutto davvero ottimo!

    Il personale è gentilissimo e super disponibile, alla mia ragazza avevano sbagliato ordinazione, portando un primo diverso da quello ordinato, la cameriera ha subito riportato il piatto indietro e in 5 minuti ha portato il piatto corretto, ed inoltre per scusarsi dell’inconveniente a fine pranzo ci hanno anche regalato una bottiglia di vino!

    Bravissimi e complimenti!

    10/17/2018
  • vally81p Avatar
    vally81p
    5 star rating

    Contesto unico e buona cucina Ho pranzato nuovamente in questo ristorante con mio marito ed alcuni amici, durante un trekking nel Chianti per Pasquetta. Il posto è splendido, in vista della bella Badia a Passignano, immerso nel verde delle vigne e nei profumi della natura. Il servizio è veloce e preparato. Anche il cibo è davvero ottimo, ben impiattato e curato, sia di terra che di mare. Io ho preso un piatto di formaggi pecorini misti e di salumi toscani, poi un risotto al gambero rosso e taleggio ed infine una crema di mascarpone con le fragole. Il tutto, con coperto, vino rosso di Montalcino e acqua, per una media di 45 euro a testa. Ne è valsa la pena e ci tornerò presto.

    4/23/2019
    Idp I Avatar
    Idp I
    5 star rating

    Tutto perfetto Sono stato a cena con mia moglie in questo ristorante. Ottimi antipasti primi e secondi (praticamente tutto). Lista dei vini in linea con il locale. Servizio voce e preciso. Location bellissima. Prezzi in linea con l'ottimo menù. Diventerà un nostro ristorante "fisso".

    8/17/2016
    Massimiliano M Avatar
    Massimiliano M
    5 star rating

    grande qualità mangiare pesce fresco completamente immersi nel verde del chianti é una cosa veramente meravigliosa. piatti molto ben presentati e dal sapore deciso ma delicato. meravigliosa la panzanella di mare croccante. strepitosi tortelli neri ripieni di cernia e eccezione il cuore di baccalà in crosta di patate. dolci sopra la norma sia il cheescake al mascarpone frutti di bosco e cioccolata bianca ( sembra pesantissimo in realtà se ne potevano mangiare 2) e il tartufo artigianale con l'interno di meringa. certo 86 euro non sono pochi, ma la qualità e il luogo si pagano

    3/03/2019
  • Style2011 Avatar
    Style2011
    5 star rating

    Ottima cena Siamo stati X San Valentino un ottimo menù a base di pesce,ottima qualità,ottimo personale,bella carta dei vini........un posto da rifarci visita!

    2/15/2017
    Silviab261995 Avatar
    Silviab261995
    4 star rating

    Ristorante da provare.. Sono stata qui in due occasioni, ho mangiato sia carne e pesce, e devo dire che non si mangia male, forse è meglio il pesce.

    Il servizio è molto buono.

    10/14/2016
    Kilaminnie Avatar
    Kilaminnie
    4 star rating

    Compleanno speciale Mio marito mi ha fatto una sorpresa portandomi a Badia a Passignano e abbiamo cenato in questo locale delizioso. Cena a base di pesce dall'antipasto al secondo. Il lampredotto di polpo si scioglieva in bocca, ottimi i paccheri al granchio e la grigliata...lo consiglio da tutti i punti di vista...location, panorama, cibo di qualità e personale molto gentile!

    5/23/2017

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
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