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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Luca S Avatar
    Luca S
    4 star rating

    Ottima cena Ho cenato di recente in questo ristorante. Ho dato 4 stelle perchè non potevo metterne 3,5. Bellissimo posto, la qualità del pesce è veramente ottima. Anche i dolci sono eccezionali. Devo dire che però sono rimasto deluso dal crudo; 40€ di piatto per due scampi e due gamberi senza ostriche e tartare. Ho chiesto una bottiglia di champagne che era in carta ma non avevano (lo champagne non va a male, se ne può comprare di più per evitare questi spiacevoli inconvenienti) Tutto sommato un'ottima cena.

    6/18/2017
    nicco8383 Avatar
    nicco8383
    5 star rating

    Pesce Pesce veramente fresco, servizio impeccabile consigliatissimo. Location da favola immersa nel pieno Cjianti Classico

    6/25/2016
    Giuseppe P Avatar
    Giuseppe P
    5 star rating

    Cena in coppia Badia a Passignano è noto ai più per la chiesa e per il vino... Antinori ha qui le vigne da cui produce un ottima riserva di Chianti. Ho scoperto con la mia compagna la Cantinetta di Passignano per caso... passando tornando verso Greve.

    Buon cibo, ottima cortesia. Rapporto qualità prezzo eccellente.

    Consiglio!

    Piatti abbondanti, non un menù molto vario, ma perfetto

    4/25/2017
  • Giorgio B Avatar
    Giorgio B
    4 star rating

    Compleanno Ottima cucina di mare , nonostante siamo in pieno Chianti ! Antipasti favolosi, freschi ,appetitosi.. Frittura leggerissima ,dolci da rigirarsi !!! La spesa non è nemmeno poi esosa ....

    6/14/2017
    CIVE75 Avatar
    CIVE75
    5 star rating

    Serata speciale Ho passato una serata speciale in una location caratteristica,servizio ottimo ,qualità ottima che dire..bravo Lorenzo

    12/10/2017
    ziaclau Avatar
    ziaclau
    5 star rating

    compleanno nipotino peccato che era una giornata con 40 gradi all'ombra e non tirasse un alito di vento perché poi è stato tutto perfetto.

    Si mangia il pesce; buono e cucinato in maniera "artistica". Le porzioni sono giuste e la cantina buona.

    La location è davvero carina appena fuori il borgo di Passignano sulle dolci colline del Chianti.

    Consigliato sempre ma da evitare nelle giornate davvero troppo calde

    7/10/2017
  • Alice S Avatar
    Alice S
    5 star rating

    Soddisfatta Dopo una strada non molto piacevole è stata una gioia immensa poter essere in un posto così meraviglioso.

    Cibo ottimo e servizio puntuale. Il posto è semplicemente incantevole.

    Sicuramente ne vale la pena!

    7/10/2016
    bubinap1988 Avatar
    bubinap1988
    5 star rating

    vista fantastica e cibo ottimo Siamo venuti di sabato sera a cena in questo ristorante, consigliato da un amico e devo dire che appena arrivati la vista ci ha lasciato senza parole.

    siamo arrivati verso le 19.30 circa, la cameriera ci ha chiesto se volevamo fare prima un piccolo aperitivo e ci ha fatto accomodare sui divanetti.

    finito il tutto ci accomodiamo a tavola dove assistiamo al bellissimo tramonto.

    ordiniamo per antipasto il crudo della casa di pesce e devo dire che era abbatanza buono,o almeno, era tutto fresco..

    ordiniamo un primo che sono dei ravioli Pipistrelli ripieni di cernia e la frittura, dove la cameriera molto carina mi ha fatto scegliere tra la Paranza e Gamberi e Calamari. e fino tutto ottimo

    per finire abbiamo preso un dolce a dividere cheesecake freddo con cioccolato..

    che ci ha lasciati senza parole..

    siamo rimasti davvero contenti, abbiamo conosciuto anche lo Chef/proprietario Lorenzo che ci ha fatto il conto che per la Qualità/il prezzo era perfetto..

    torneremo molto volentieri ..

    consigliatissimo

    7/01/2016
    nisseno Avatar
    nisseno
    5 star rating

    Ulteriore conferma : TOP SUL PESCE . Continuò a sostenere, ormai da tempo , che Lorenzo resta tra i pochi , in questa zona , che sappia cucinare le portate di pesce .

    Un risotto con branzino e tartufo con un equilibrio tra sapore e delicatezza unico .

    Paccheri al granciporro eccezionali .

    Ma anche il "non pesce" risulta sempre una sorpresa di gusto anche visivo : la torta di mele ....

    Complimenti a Lorenzo , che continua nella attenta ricerca dei particolari come gli olii utilizzati e la carta dei vini .

    Complimenti anche ad Elena che , dopo tanti anni , continua a consigliarci bene .

    4/30/2017
  • Sonia G Avatar
    Sonia G
    5 star rating

    Cantinetta di passignano Ristorante sulle colline fiorentine con vista mozzafiato e cibo ottimo. Per chi vuole mangiare il pesce ottimo a pochi passa dalla città la cantinetta di passignano è il massimo che puoi trovare. Fanrastico e chef Lorenzo magnifico.

    4/25/2018
    Stefania Elisab... C Avatar
    Stefania Elisab... C
    5 star rating

    Voglio tornarci al più presto!! Ho passato una bellissima serata con il mio ragazzo in un ambiente veramente piacevole. Crudo di pesce del giorno, fantasia di tempura, pipistrelli neri ripieni di cernia con gamberi e frittura di pesce: tutto molto buono. Siamo stati consigliati per il vino in maniera eccellente e vogliamo tornarci al più presto!

    12/08/2015
    Mirko B Avatar
    Mirko B
    5 star rating

    Splendida location, cibo ottimo! Locale veramente accogliente, ottimo il cibo ed il servizio. Il tutto, con una cantina di tutto rispetto. Da non perdere!

    10/11/2016
  • beppe66187801 Avatar
    beppe66187801
    4 star rating

    Molto bene Che dire, location super, tra le vigne, poi al tramonto e' il top. Locale , a mio gusto, molto ben arredato, con miscellanea di stili, shabby chic.etc. caldo, accogliente, da atmosfera. Belle luci, bei tavoli, begli angoli, bel banco. Piatti molto ben presentati, personalmente da ohhhh!!! Oltre a cio', cucinati ben, saporiti gustosi, Preso paccheri al granciporro, ottimi ed abbondanti, spaghetti con carbonara di mare, cioe' pancetta pomodori cozze gamberi e parmigiano molto buoni. Dolce buono anch esso. Rapporto qualita prezzo, discreto, la qualita' si paga. Carta dei vini "imbarazzante", Per scelta e tipologia. Champagne ben rappresentati. Lorenzo è in gamba. Bravi, continuate cosi'.Merita un viaggio. Lo consiglio di sicuro.

    6/29/2016
    matteo2808 Avatar
    matteo2808
    5 star rating

    Fantastica location ottimo cibo Per chi non abita in Toscana è un posto da visitare e da godere ,situato nel bel mezzo del nulla , immerso nella natura fra vitigni, uliveti e boschi !!! Servizio ottimo e piatti curati , la Fiorentina é da provare, come la carne alla griglia, strepitosa pure la faraona e le costolette di maiale !!! Non c'è da aggiungere altro,un posto incantevole !!

    4/02/2016
    barbara f Avatar
    barbara f
    4 star rating

    Cibo gustosissimo E' un locale che frequento ogni tanto, viene cucinato il pesce in maniera eccellente.....io che non sono un'amante di ciò....adoro il loro lampredotto di polpo e tartare di tonno!!!! Servizio cordiale e piacevole. Il locale lo consiglio caldamente anche per eventi come comunioni e matrimoni! Bravi ragazzi continuate così! ultima volta che dono stata qua i primi di Luglio 2019 con due mie amiche....Ho fatto ottima figura!!!!

    7/11/2019
  • SergioPennati Avatar
    SergioPennati
    4 star rating

    Pesce tra i filari Location unica nei pressi del meraviglioso Borgo Passignano. Piatti molto curati a base di pesce. Ampia scelta dei vini. Un po' caro. Dessert da migliorare.

    9/11/2019
    Afrim D Avatar
    Afrim D
    5 star rating

    Ottimo Servizio cortese, attento e disponibile sia da parte del titolare che dei camerieri.

    Ci sono stato tre volte in un mese, con mio compagno e con altri amici, e non ho mai trovato nulla di negativo.

    Ci tornerò volentieri, e non una volta sola.

    8/25/2019
    G2338ERfedericof Avatar
    G2338ERfedericof
    5 star rating

    Due su due!!! 100% soddisfatti. Il ristorante è stato consigliato da un amico, scoperta bellissima perché mentre mangi( molto bene) puoi ammirare la bellezza del territorio che ti circonda... e puoi respirare sorseggiando del buon vino, la vera atmosfera Toscana. Servizio e cibo di qualità. Complimenti allo chef che è stato gentilissimo ( il panino al polpo con salsa verde era delizioso) ci tornerò sicuramente.

    2/16/2020

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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