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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Alino72 Avatar
    Alino72
    4 star rating

    Tartufo Sono stato ieri sera per una cena a base di tartufo, tutto buono anche se non proprio eccellente.

    Il tavolo accanto al nostro ha mangiato pesce e da quello che ho potuto vedere sembrava tutto molto molto buono.

    Sicuramente ci tornerò d'estate per godere della parte all'aperto e del panorama che vi si può gustare.

    10/17/2015
    Roberta M Avatar
    Roberta M
    4 star rating

    Posto molto bello. Siamo stati invitati per un matrimonio in questo posto con un panorama favoloso. Ottimi vini, antipasti gustosi, buonissimi le cozze condite con il pane tostato e verdure ed i ravioli al tartufo. Ottima la carne. Location azzeccatissima...

    9/17/2016
    enrico m Avatar
    enrico m
    5 star rating

    Ottima cena Siamo stati X San Valentino un ottimo menù a base di pesce,ottima qualità,ottimo personale,bella carta dei vini........un posto da rifarci visita!

    2/15/2017
  • Filippo M Avatar
    Filippo M
    5 star rating

    Da provare! Location incredibile!!! Situata in un borgo in mezzo alle vigne. Fuori dal tempo!

    Buono il servizio ottima la cucina. Consigliato!

    2/11/2018
    Claudio M Avatar
    Claudio M
    5 star rating

    Veramente, veramente un bel posto Non è la prima volta che veniamo in questo ristorante...però sempre in compagnia di amici. Questa volta abbiamo optato per un cena "riservata" di famiglia. Antipasti ottimi.. primi semplicemente fantastici... tutto a base di pesce...a livelli rari da trovare... poi come al mio solito il test della frittura...va beh, senza parole... buonissima!!! Selezione infinita di vini e bolle.. noi abbiamo optato per lo schioppettino: un rosso friulano, che si sposa molto bene con il pesce, difficile da reperire sul mercato....rapporto qualità prezzo ottimo...e soprattutto porzioni generose. Servizio perfetto: gentile e competente. Un posto sicuramente valido. Bravi!!!!

    10/23/2016
    Gianluca P Avatar
    Gianluca P
    4 star rating

    Cena con amici Locale scelto da un amico fiorentino dove mi sarei aspettato di mangiare carne invece troviamo, per la gioia della mia compagna, un menù prevalentemente di mare. Scegliamo quattro antipasti, due primi e due secondi tutto di pesce. La tartare di gambero rosso, i primi, la grigliata mista per due (abbondante) e il tiramisù, tutto molto buono. Abbiamo cenato all'aperto in un contesto molto bello. Anche il conto è stato una bella sorpresa positiva con una spesa complessiva al di sotto delle attese. Lo consiglio!

    8/08/2017
  • Gianni F Avatar
    Gianni F
    5 star rating

    Pranzo Ottima accoglienza servizio ottimo sia antipasti che i primi buoni i dolci e bravo tutto lo staff bellissimo il panorama forse da rivedere il parcheggio e x accedere alle persone non diversamente abile

    5/03/2018
    Martina Ceseri Avatar
    Martina Ceseri

    Locale rustico molto molto carino, curato nei dettagli. Personale giovane e molto professionale, attenti al cliente e molto disponibili. Cibo ottimo, ben presentato e davvero davvero buono! In una zona dove i ristoranti offrono principalmente proposte solo a base di carne, qua si può degustare un ottimo pesce. Vino buono, conto in linea con la qualità del cibo. Bravi ragazzi!

    8/05/2018
    VALENTINA T Avatar
    VALENTINA T
    4 star rating

    Pasqua 2018 Ottimo locale, bellissima veduta fra le colline e le vigne.... molto buono e ampia scelta di menù... ottimo il pesce!!!!!.

    Lo consiglio a chi passa fra le nostre colline della Toscana.

    Saluti

    Valentina Da Firenze

    4/08/2018
  • Giuseppe M Avatar
    Giuseppe M
    4 star rating

    Il pesce fra le vigne Ristorante in una bellissima zona. Ti aspetteresti una classica bistecca invece mangi del pesce di ottimo livello e anche con ricette originali e qualche volta ardite. Buonissimo pranzo, ottima carta dei vini, gentilezza e disponibilità delle ragazze in sala. Ci torneremo di sicuro.

    10/29/2017
    Massimiliano M Avatar
    Massimiliano M
    5 star rating

    grande qualità mangiare pesce fresco completamente immersi nel verde del chianti é una cosa veramente meravigliosa. piatti molto ben presentati e dal sapore deciso ma delicato. meravigliosa la panzanella di mare croccante. strepitosi tortelli neri ripieni di cernia e eccezione il cuore di baccalà in crosta di patate. dolci sopra la norma sia il cheescake al mascarpone frutti di bosco e cioccolata bianca ( sembra pesantissimo in realtà se ne potevano mangiare 2) e il tartufo artigianale con l'interno di meringa. certo 86 euro non sono pochi, ma la qualità e il luogo si pagano

    3/03/2019
    lorenzoercoli Avatar
    lorenzoercoli
    5 star rating

    Il mare in chianti Hai presente quando arriva il pescatore nel porticciolo col pesce fresco? Ecco, qui arriva lorenzo con un sorriso e in mezzo a due vigne ti fa mangiare il pesce appena scaricato da un peschereccio. Ottima cantina e location...beh, provatelo.

    6/25/2016
  • Un membro di TripAdvisor Avatar
    Un membro di TripAdvisor
    5 star rating

    ottimo fatto pranzo in questa location stupenda...carta dei vini e menu a base di pesce ottimi...bene anche l'impiattamento.

    staff gentilissimo e simpatici.

    8/02/2017
    beppe66187801 Avatar
    beppe66187801
    4 star rating

    Molto bene Che dire, location super, tra le vigne, poi al tramonto e' il top. Locale , a mio gusto, molto ben arredato, con miscellanea di stili, shabby chic.etc. caldo, accogliente, da atmosfera. Belle luci, bei tavoli, begli angoli, bel banco. Piatti molto ben presentati, personalmente da ohhhh!!! Oltre a cio', cucinati ben, saporiti gustosi, Preso paccheri al granciporro, ottimi ed abbondanti, spaghetti con carbonara di mare, cioe' pancetta pomodori cozze gamberi e parmigiano molto buoni. Dolce buono anch esso. Rapporto qualita prezzo, discreto, la qualita' si paga. Carta dei vini "imbarazzante", Per scelta e tipologia. Champagne ben rappresentati. Lorenzo è in gamba. Bravi, continuate cosi'.Merita un viaggio. Lo consiglio di sicuro.

    6/29/2016
    ziaclau Avatar
    ziaclau
    5 star rating

    compleanno nipotino peccato che era una giornata con 40 gradi all'ombra e non tirasse un alito di vento perché poi è stato tutto perfetto.

    Si mangia il pesce; buono e cucinato in maniera "artistica". Le porzioni sono giuste e la cantina buona.

    La location è davvero carina appena fuori il borgo di Passignano sulle dolci colline del Chianti.

    Consigliato sempre ma da evitare nelle giornate davvero troppo calde

    7/10/2017
  • 2955mancio Avatar
    2955mancio
    4 star rating

    Bellissimo panorama Ristorante in mezzo alle vigne, panorama bellissimo!!! Abbiamo mangiato molto bene, prodotti di qualità! Bella anche la carta dei vini che risulta ben fornita!!!

    10/30/2017
    ilaria c Avatar
    ilaria c
    4 star rating

    Pesce tra i vigneti Una piacevole scoperta immersa tra i vigneti di Antinori..strano ma vero menù prevalentemente a base di pesce..paccheri al granciporro eccezionali, spaghetti alle vongole e bottarga abbondanti e ben conditi..grigliata mista di pesce abbondante e cotta alla perfezione..ottima scelta di vini e personale accogliente e professionale..merita...bravi

    5/02/2017
    camit2016 Avatar
    camit2016
    4 star rating

    cenone del 31 dicembre superlativo! Io ed il mio ragazzo siamo capitati in questo ristorante quasi per caso, consigliati dall'albergo presso cui alloggiavamo per la notte del 31 dicembre. Ci era stato menzionato unitamente ad altri tre ristoranti e avevamo optato per questo per via della particolarità dei piatti di cui si componeva il menù di capodanno, e per gli interni del locale che, già dal sito, sembrano essere suggestivi. Mai scelta è stata più indovinata. I piatti del menù di capodanno sono stati, infatti, tutti di alto livello ed estremamente originali: abbiamo particolarmente apprezzato, tra gli altri, il polpo arrosto con vellutata di cavolfiore scampo crudo e tartara di tonno, il girasole ripieno di cernia con gambero rosso di sicilia crudo e cotto, il filetto di manzo caramellato al balsamico su crema di porcini e cipollo croccante. Ottima la cantina ed ottimo il servizio.Una lode ed un saluto particolare va a Fabrizio, che si è molto prodigato per farci trascorrere una splendida serata. Ci torneremo sicuramente nella bella stagione per poter apprezzare la versione estiva del locale che, trovandosi in una posizione panoramica, offre anche una vista suggestiva.

    1/04/2016

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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