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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • gcluney75 Avatar
    gcluney75
    4 star rating

    Bella la location Location davvero suggestiva, immersa nella campagna del Chianti.

    Piatti di mare discreti, spr gli antipasti.

    Servizio giovane e sorridente.

    6/13/2016
    Federico P Avatar
    Federico P
    5 star rating

    Eccezionale veramente Location fantastica,ti senti a casa con una finestra aperta su un panorama mozzafiato ,si mangia un pesce ottimo cucinato dal mitico Lorenzo.

    Ti siedi e ti senti coccolato, da provare assolutamente gli spaghetti con vongole e bottarga.

    6/25/2016
    lorenzoercoli Avatar
    lorenzoercoli
    5 star rating

    Il mare in chianti Hai presente quando arriva il pescatore nel porticciolo col pesce fresco? Ecco, qui arriva lorenzo con un sorriso e in mezzo a due vigne ti fa mangiare il pesce appena scaricato da un peschereccio. Ottima cantina e location...beh, provatelo.

    6/25/2016
  • giuseppepY8501TN Avatar
    giuseppepY8501TN
    5 star rating

    Cena in coppia Badia a Passignano è noto ai più per la chiesa e per il vino... Antinori ha qui le vigne da cui produce un ottima riserva di Chianti. Ho scoperto con la mia compagna la Cantinetta di Passignano per caso... passando tornando verso Greve.

    Buon cibo, ottima cortesia. Rapporto qualità prezzo eccellente.

    Consiglio!

    Piatti abbondanti, non un menù molto vario, ma perfetto

    4/25/2017
    simonin78 Avatar
    simonin78
    5 star rating

    Cibo ottimo, vista impagabile Subito fuori Passignano, affacciato sui vitigni degli Antinori Ristorante con Lounge Bar davvero alla moda. Anche se sembra strano data la location, il menù è composto prevalentemente da piatti di pesce ma non fa rimpiangere le località della Versilia! Da provare assolutamente il polpo, cucinato alala perfezioni, porzioni abbondanti e servizio ottimo.

    6/03/2016
    Marco B Avatar
    Marco B
    5 star rating

    Pranzo X tradizione veniamo qui x ferragosto x mangiare e bere da favola..in mezzo alle colline del chianti..si sta da dio

    9/30/2016
  • Frasa8586 Avatar
    Frasa8586
    4 star rating

    Ottimo Locale molto carino, con un menu ricercato. Personale educato e gentile. Ottima la carta dei vini. Prezzi nella media. Da provare.

    3/03/2018
    Crescenzoesposi... N Avatar
    Crescenzoesposi... N
    4 star rating

    Bella location e buon cibo Ci siamo fermati per caso in questo ristorante durante il nostro giro in moto nel chianti... ambiente molto carino in particolare adatto durante la stagione estiva per la bella terrazza...buon pesce a prezzi leggermente più alti rispetto alla media.

    5/02/2017
    CIVE75 Avatar
    CIVE75
    5 star rating

    Serata speciale Ho passato una serata speciale in una location caratteristica,servizio ottimo ,qualità ottima che dire..bravo Lorenzo

    12/10/2017
  • Bubina5 Avatar
    Bubina5
    5 star rating

    Cordiali e gentili come sempre I ragazzi sono sempre gentili ed educati, il mangiare era veramente buono! Tutte le volte che ci sono stata ho sempre mangiato bene!

    6/18/2018
    nicola z Avatar
    nicola z
    5 star rating

    un paradiso nel Chianti ottimo locale fai piatti proposti al personale , vi consiglio una sosta per le vostre scampagnate nel Chianti

    3/28/2018
    Anna F Avatar
    Anna F
    4 star rating

    Un posto incantevole La particolarità di questo ristorante è mangiare del buon pesce nel cuore del Chianti. Servizio eccellente e piatti in cui vista e gusto si sposano perfettamente.

    Infine il dolce ... buonissimo e godurioso. Il tutto condito da una bellissima vista. Bravi!

    10/06/2015
  • ire-sistibile Avatar
    ire-sistibile
    4 star rating

    nel cuore del Chiantishire un buon ristorante di pesce oltre alla Badia si trova questa cantinetta che in pieno territorio della bistecca offre un menu prevalentemente di pesce dove all'immancabile crudo propone una cucina dove (tradizione toscana non si smentisce...) il pesce viene, ebbene sì, elaborato. Ed ecco allora il polpo (INTERO e tenerissimo) presentato nella sua stessa casseruola coperta di pomodorini caramellati per arrivare ai gamberoni ricoperti di tartufo estivo! un azzardo? forse! ma sicuramente molto apprezzato. Rapporto qualità prezzo equo, se non addirittura buono: considerata la materia prima ma soprattutto la quantità. Servizio e contesto molto friendly, ma sta nel nome "Cantinetta" appunto. Bravi!

    7/11/2016
    claudio s Avatar
    claudio s
    4 star rating

    Ottima location, ottimo pesce Ideale per una cena in estate ammirando le colline incontaminate del Chianti e gustando ottimi piatti di pesce.

    Il servizio è molto premuroso e gentile; subito dopo che ci siamo accomodati ci viene fornito il menù e le bevande.

    I piatti di pesce, in alcuni casi, deviano dalla tradizione per un tocco di maestria del cuoco che li rende veramente particolari e molto gustosi. Ottime le polpette di baccalà su base di passata di ceci ed il risotto che univa il sapore di pesce a quello del tartufo.

    Piacevole tutta la serata. Il prezzo finale era all'altezza di quanto ci è stato offerto, forse un poco più alto della media dei prezzi della zona (riferito ai ristoranti di pesce)

    9/05/2017
    Luca B Avatar
    Luca B
    5 star rating

    Ottimo! Tutto ottimo, antipasto di mare con 8 assaggi divini, crudo di pesce mondiale e locale molto elegante ma anche caratteristico con bista sui vigneti ed a pochi metri da badia a passignano.

    Tornerò sicuramente per assaggiare altri piatti.

    5/26/2016
  • lapovitali Avatar
    lapovitali
    5 star rating

    Vale una visita Locale immerso nel verde in una location bellissima. Il menù è prevalentemente di pesce. I piatti sono stati deliziosi e i tempi di attesa ragionevoli nonostante il locale fosse pieno! Ci tornerò sicuramente! Grazie!

    4/25/2017
    PierluigiFirenze Avatar
    PierluigiFirenze
    5 star rating

    Memorabile sgranata di pesce crudo, eccellente! E' stata una memorabile sgranata di pesce crudo, eccellente! Accompagnato dal grandissimo Champagne Egly-Ouriet Grand Cru! Hasta la proxima!!!

    7/01/2016
    massimici Avatar
    massimici
    4 star rating

    CENA CON AMICI Location veramente bella in mezzo alle vigne del chianti, si mangia prevalentemente pesce ma anche carne, piatti molto curati e ottima qualità, prezzi nella nora se si vuole mangiare bene,consigliato.

    8/07/2019

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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