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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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guarda cosa dice

  • Agostino P Avatar
    Agostino P
    5 star rating

    Di nuovo al Top Premesso che per me è una tappa quasi obbligata, devo dire che dopo alcuni pranzi eccellenti era seguito un mezzo passo falso che mi aveva per un attimo allarmato. Per questa Pasquetta ho deciso di riprovarci e, sinceramente, la decisione è stata premiata oltre ogni aspettativa. Mangiare così bene in un posto talmente incantevole è un'esperienza da consigliare a tutti. Un "bravo" a Lorenzo ci sta tutto

    4/18/2017
    Filippo M Avatar
    Filippo M
    5 star rating

    Top 5 stelle Cucina meravigliosa, location incredibile personale gentile. Andateci quando avete tempo per gustarvi in pieno la location in campagna tra le vigne.

    4/10/2018
    matteo2808 Avatar
    matteo2808
    5 star rating

    Complimenti e applausi Il posto non si discute ,STREPITOSO ,panorama mozzafiato !

    Ho potuto godere del nuovo menù appena rinnovato !!

    Devo dire che il panino al polpo ,il tonno con i semi di sesamo e la Calamarata sono veramente da provare ,per il resto torneremo presto!!

    Complimenti e solo applausi per Voi!!

    10/31/2019
  • Vladibene Avatar
    Vladibene
    4 star rating

    Bel posto Bel ristorante,una location fantastica in un borgo medievale,cucina improntata sul pesce(nel Chianti),bel menù con piatti interessanti e quelli assaggiati tutti molto buoni,bella e fornita carta dei vini con ricarichi equi,un posto da consigliare,l’unica pecca il servizio un po’ distratto!

    5/02/2018
    Claudio M Avatar
    Claudio M
    5 star rating

    Veramente, veramente un bel posto Non è la prima volta che veniamo in questo ristorante...però sempre in compagnia di amici. Questa volta abbiamo optato per un cena "riservata" di famiglia. Antipasti ottimi.. primi semplicemente fantastici... tutto a base di pesce...a livelli rari da trovare... poi come al mio solito il test della frittura...va beh, senza parole... buonissima!!! Selezione infinita di vini e bolle.. noi abbiamo optato per lo schioppettino: un rosso friulano, che si sposa molto bene con il pesce, difficile da reperire sul mercato....rapporto qualità prezzo ottimo...e soprattutto porzioni generose. Servizio perfetto: gentile e competente. Un posto sicuramente valido. Bravi!!!!

    10/23/2016
    Marianna_2885 Avatar
    Marianna_2885
    5 star rating

    E' una "coccola" E' un ristorante un po' costoso ma perché il pesce è freschissimo, il paesaggio è mozzafiato e ti alzi da tavola felice e soddisfatto.

    Io amo i crudi di pesce e gli spaghetti vongole e bottarga.

    Sono venuta qui anche per una semplice bevuta dove puoi sederti sui divanetti fuori e a questo punto il prezzo è economico come tutti i bar ma il panorama unico!!! Consigliatissimo per chi ha voglia di coccolarsi!!!

    4/19/2017
  • Sergio B Avatar
    Sergio B
    5 star rating

    Il pesce in collina? Si può! Se non puoi andare al mare a mangiare il pesce andate alla cantinetta di passignano e resterete a bocca aperta e a pancia piena. Ottimi piatti di pesce serviti con attenzione, nel menù è presente anche la carne, ambiente bello e soprattutto una vista spettacolare tra colline e l'abbazia di passignano. Ottima anche la carta dei vini

    Conclusione: consigliato

    9/01/2016
    Francesco M Avatar
    Francesco M
    5 star rating

    Squisito! Sono stato qua per festeggiare il compleanno della mia ragazza. La location non credo che debba avere presentazioni, è semplice te fantastica.

    Il cibo rispetta le aspettative, abbiamo preso due antipasti, un primo ed un secondo, tutto davvero ottimo!

    Il personale è gentilissimo e super disponibile, alla mia ragazza avevano sbagliato ordinazione, portando un primo diverso da quello ordinato, la cameriera ha subito riportato il piatto indietro e in 5 minuti ha portato il piatto corretto, ed inoltre per scusarsi dell’inconveniente a fine pranzo ci hanno anche regalato una bottiglia di vino!

    Bravissimi e complimenti!

    10/17/2018
    Frasbarto Avatar
    Frasbarto
    5 star rating

    Meraviglioso!!! Posto e menù da 10!

    2 antipasti tra cui crudo di pesce e Lampredotto di polpo (buonissimo ) e due secondi: coda di rospo ricoperta di lardo su un letto di porri e tonno in crosta di pistacchio con crema di zucca, foglie di spinaci e pinoli. Cameriera e proprietario super carino e gentili. Tutto veramente eccezionale, torneremo sicuramente!

    10/06/2018
  • solsic Avatar
    solsic
    4 star rating

    domenica a pranzo...tutto molto buono! Una bella giornata di sole quasi primaverile ci ha accompagnato per tutto il pranzo e abbiamo iniziato subito benissimo con un aperitivo offerto accompagnato da un ottimo crudo di pesce, gustati nel giardino già attrezzato con divani, poltrone, tavoli e sedie. Abbiamo ben cominciato e fnito ancora meglio. Abbiamo pranzato al piano superiore ; una piccola sala con pochi coperti con una magnifica vista sulla campagna.. Abbiamo apprezzato molto questa sala proprio perché è raccolta, non caotica.

    I piatti ? Tutti buonissimi: la frittura di alici, il lampredotto di polpo (peccato per il balsamico che ha coperto il gusto del polpo), la tartara di tonno e le polpette di baccalà.

    Per i primi abbiamo assaggiato i paccheri e la pasta nera ripiena: tutti perfetti e davvero abbondanti….certo abbiamo visto anche passare gli spaghetti bottarga e vongole….Per i secondi molto buoni i calamari ripieni.

    Ben strutturata la carta dei vini con scelte tutt’altro che banali e ricarichi nella media.

    Conto davvero buono considerato che il pesce era tutto freschissimo. Se passate da Badia a Passignano una sosta è d’obbligo!!!!!

    2/01/2017
    Serena Pratellesi Avatar
    Serena Pratellesi

    Posto meraviglioso, semplice ma elegante allo stesso tempo. Cibo esemplare, non c'è che dire, buonissimi gli antipasti, deliziosi i primi e per concludere un sorbetto al mojito: mondiale!!! Prezzi nella norma. Super consigliato per passare una serata all'aperto.

    7/08/2018
    robertocarla Avatar
    robertocarla
    4 star rating

    un posto magico il 30 luglio io con moglie e altre 3 coppie abbiamo cenato in questo ristorante, posto decisamente gradevole in un contesto del borgo, magico. abbiamo preso 8 primi e 8 secondi, due bottiglie di vino per 54 €, spesa totale 115 € a coppia, tutto pesce, accettabile visto il menu. in particolare io ho mangiato , calamarata di cappesante con tartufo, buono; baccala in crosta di patate, baccala ottimo, da rivedere la crosta di patate. Nel contesto un ristorante dove sarà un piacere ritornare.

    p.s.: gradito il prosecchino all'arrivo, ti mette subito di buon umore.

    7/31/2020
  • Marco B Avatar
    Marco B
    5 star rating

    Pranzo X tradizione veniamo qui x ferragosto x mangiare e bere da favola..in mezzo alle colline del chianti..si sta da dio

    9/30/2016
    omarloco Avatar
    omarloco
    4 star rating

    Buona Qualità Ho cenato qualche giorno fa in compagnia della mia ragazza. La location gia la conosco, la qualità del cibo è ottima. Quello che è un lo peggiorato è il servizio. Camerieri secondo me alla prima esperienza, un continuo ripetersi di distrazioni e mancanza di coordinazione tra loro. X tutto il resto ok!! Potete migliorare

    8/06/2018
    Daniele S Avatar
    Daniele S
    5 star rating

    Eccezionale!! Sotto consiglio di un amico prenoto per due martedí 6 Settembre. Compleanno di mia moglie per i suoi primi 40 anni. Luogo immerso nel verde e molto ben tenuto. Servizio veloce ed impeccabile. La cameriera che ci ha servito gentile e propositiva. Abbiamo preso due antipasti e due secondi. Una panzanella di mare, trionfo di cozze in sugo di pomodoro ed una frittura di gamberoni e totani per 2 persone. Il pesce era cucinato in maniera deliziosa. Penso di non aver mai mangiato una frittura più buona. Croccante e friabile la pasta della frittura, tenero e gustoso il pesce. Il tutto accompagnato da un buon chardonnay consigliato dalla cameriera. Con acqua e servizio il tutto abbiamo pagato € 86,00. Rapporto qualitá/prezzo decisamente ottimo. Posto foto dei piatti degustati. 5 stelle meritate!!!!

    9/09/2016
  • Filippo M Avatar
    Filippo M
    5 star rating

    Da provare! Location incredibile!!! Situata in un borgo in mezzo alle vigne. Fuori dal tempo!

    Buono il servizio ottima la cucina. Consigliato!

    2/11/2018
    MassimoFox Avatar
    MassimoFox
    5 star rating

    Una bella scoperta Siamo stati per ferragosto sotto consiglio dell’hotel dove pernottavamo, Buonissimo pesce fantastico il personale nonostante la quantità di clienti che c’erano

    Torneremo presto

    8/18/2019
    Zlatan56 Avatar
    Zlatan56
    4 star rating

    Con vista sui vigneti e di buon gusto! Siamo stati al compleanno di un amico tutti per la prima volta ma consigliatoci da un amica. Il posto e incantevole e del resto Badia A Passignano, molto tipica! Abbiano mangiato dall antipasto al dolce discretamente bene menu di terra anche se mi ispira molto il pesce per quanto sentito dire e visto...sicuramente un posto da vivere e provare in primavera estate perché la vista dall esterno e la tranquillità ne vale la pena...

    Location molto molto carina soprattutto la sala sopra nel sottotetto molto privè e suggestiva...

    2/06/2016

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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