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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef
Lorenzo
Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola
Solo ingredienti freschi
Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Federico P Avatar
    Federico P
    5 star rating

    Eccezionale veramente Location fantastica,ti senti a casa con una finestra aperta su un panorama mozzafiato ,si mangia un pesce ottimo cucinato dal mitico Lorenzo.
    Ti siedi e ti senti coccolato, da provare assolutamente gli spaghetti con vongole e bottarga.

    6/25/2016
    Bubina5 Avatar
    Bubina5
    5 star rating

    Cordiali e gentili come sempre I ragazzi sono sempre gentili ed educati, il mangiare era veramente buono! Tutte le volte che ci sono stata ho sempre mangiato bene!

    6/18/2018
    francescomasseti Avatar
    francescomasseti
    5 star rating

    Squisito! Sono stato qua per festeggiare il compleanno della mia ragazza. La location non credo che debba avere presentazioni, è semplice te fantastica.
    Il cibo rispetta le aspettative, abbiamo preso due antipasti, un primo ed un secondo, tutto davvero ottimo!
    Il personale è gentilissimo e super disponibile, alla mia ragazza avevano sbagliato ordinazione, portando un primo diverso da quello ordinato, la cameriera ha subito riportato il piatto indietro e in 5 minuti ha portato il piatto corretto, ed inoltre per scusarsi dell’inconveniente a fine pranzo ci hanno anche regalato una bottiglia di vino!
    Bravissimi e complimenti!

    10/17/2018
  • simonin78 Avatar
    simonin78
    5 star rating

    Cibo ottimo, vista impagabile Subito fuori Passignano, affacciato sui vitigni degli Antinori Ristorante con Lounge Bar davvero alla moda. Anche se sembra strano data la location, il menù è composto prevalentemente da piatti di pesce ma non fa rimpiangere le località della Versilia! Da provare assolutamente il polpo, cucinato alala perfezioni, porzioni abbondanti e servizio ottimo.

    6/03/2016
    ilariacasatori Avatar
    ilariacasatori
    5 star rating

    Romanticissima cena Abbiamo trascorso una sera di inverno in questo bellissimo ristorante. L'atmosfera piacevole, il servizio cortese e il cibo più che squisito hanno contribuito a rendere una serata perfetta.

    3/02/2018
    Pattypu Avatar
    Pattypu
    5 star rating

    Sempre una certezza Con il mio compagno ci torniamo sempre volentieri. Il piatto di crudi é un'esperienza magnifica. Ottima carta dei vini. L'inverno ha il suo fascino ma d'estate é tutta un'altra storia....nella valle del Chianti con la freschezza assoluta del pesce.

    4/25/2016
  • Marco B Avatar
    Marco B
    5 star rating

    Pranzo X tradizione veniamo qui x ferragosto x mangiare e bere da favola..in mezzo alle colline del chianti..si sta da dio

    9/30/2016
    Viaggiatore071 Avatar
    Viaggiatore071
    4 star rating

    Bene ma non benissimo! Seppure rimanga uno dei nostri ristoranti preferiti per location e cibo (ci abbiamo festeggiato almeno 3 anniversari) mi spiace ma non posso esimermi da fare un appunto sul servizio, che è troppo approssimativo e disorganizzato per il livello del ristorante e per i prezzi dei piatti. Le ragazze si danno un gran da fare, ma manca evidentemente un'organizzazione ed un responsabile della sala. Fare dei buoni piatti non è purtroppo più sufficiente!

    7/08/2019
    ziaclau Avatar
    ziaclau
    5 star rating

    compleanno nipotino peccato che era una giornata con 40 gradi all'ombra e non tirasse un alito di vento perché poi è stato tutto perfetto.
    Si mangia il pesce; buono e cucinato in maniera "artistica". Le porzioni sono giuste e la cantina buona.
    La location è davvero carina appena fuori il borgo di Passignano sulle dolci colline del Chianti.
    Consigliato sempre ma da evitare nelle giornate davvero troppo calde

    7/10/2017
  • 767rebeccan Avatar
    767rebeccan
    5 star rating

    Un posto magico! Ottimo Ristorante di pesce, alta qualità e professionalità. Il posto è incantevole, ideale per cene di coppia ma non solo. Panorama mozzafiato sulle colline del Chianti. Ampia scelta di vini e menù spettacolare. Ci verrei ogni giorno!

    8/26/2020
    Francesco_spu69 Avatar
    Francesco_spu69
    4 star rating

    Il pesce in casa antinori Serata tra amici in questa graziosa location ben arredata e curata nei minimi particolari con uno staff di giovani persone dinamiche e simpatiche.
    Menù scelto in anticipo ma quando si tratta di pesce fresco e ben cucinato alla fine si riesce ad accontentato tutto il gruppo dei presenti, spaziando tra antipasti due secondi e la frittura di pesce che difficilmente non piace a qualcuno.
    Ottimo il conto finale (avevamo un buon accosto) perché a quella cifra difficilmente riesci ad arrivare al dolce pieno e soddisfatto.
    Consigliato sia per una cena romantica sia per un pranzo tra amici i ragazzi del locale ti fanno sentire sempre a proprio agio.

    11/24/2019
    beppe66187801 Avatar
    beppe66187801
    4 star rating

    Molto bene Che dire, location super, tra le vigne, poi al tramonto e' il top. Locale , a mio gusto, molto ben arredato, con miscellanea di stili, shabby chic.etc. caldo, accogliente, da atmosfera. Belle luci, bei tavoli, begli angoli, bel banco. Piatti molto ben presentati, personalmente da ohhhh!!! Oltre a cio', cucinati ben, saporiti gustosi, Preso paccheri al granciporro, ottimi ed abbondanti, spaghetti con carbonara di mare, cioe' pancetta pomodori cozze gamberi e parmigiano molto buoni. Dolce buono anch esso. Rapporto qualita prezzo, discreto, la qualita' si paga. Carta dei vini "imbarazzante", Per scelta e tipologia. Champagne ben rappresentati. Lorenzo è in gamba. Bravi, continuate cosi'.Merita un viaggio. Lo consiglio di sicuro.

    6/29/2016
  • Marianna_2885 Avatar
    Marianna_2885
    5 star rating

    E' una "coccola" E' un ristorante un po' costoso ma perché il pesce è freschissimo, il paesaggio è mozzafiato e ti alzi da tavola felice e soddisfatto.
    Io amo i crudi di pesce e gli spaghetti vongole e bottarga.
    Sono venuta qui anche per una semplice bevuta dove puoi sederti sui divanetti fuori e a questo punto il prezzo è economico come tutti i bar ma il panorama unico!!! Consigliatissimo per chi ha voglia di coccolarsi!!!

    4/19/2017
    Filippo M Avatar
    Filippo M
    5 star rating

    Top 5 stelle Cucina meravigliosa, location incredibile personale gentile. Andateci quando avete tempo per gustarvi in pieno la location in campagna tra le vigne.

    4/10/2018
    GianLorenzo5883 Avatar
    GianLorenzo5883
    5 star rating

    MERAVIGLIA Posto conosciuto grazie ai rapporti professionali.
    Date retta a uno che di posti in Toscana se ne intende (sono nato e “cahato” in Toscana)..volete il pesce, immersi nel Chianti, a 10 minuti da Firenze (città più affascinante al mondo), qualità ottima, veloci, cordiali, panorama mozzafiato sui vigneti?
    Ecco...avete trovato la felicità!
    Per i commenti precedenti, vi consiglio di “cestinarli” e fare questa esperienza.
    Servizio veloce, preciso e con sorriso. Giovani, con ambizioni e tanto lavoro che alla fine porta sempre i suoi frutti!
    BRAVI BRAVI E BRAVI
    A presto,
    Gian Lorenzo

    9/29/2018
  • nicco1510 Avatar
    nicco1510
    5 star rating

    Tutto perfetto!! Bellissimo ristorante!!!
    Immerso nelle colline fiorentine dove i vigneti la fanno da padrone, abbiamo mangiato ottimi piatti a base di pesce, dei quali consiglio vivamente la tartar di tonno.
    Servizio sempre disponibile e attento, forse un po' esagerata la carta dei vini (ho smesso di contarli per quanti erano).
    Ottimo per passarci un pomeriggio in famiglia o fra amico.

    8/30/2016
    Sonia G Avatar
    Sonia G
    5 star rating

    Cantinetta di passignano Ristorante sulle colline fiorentine con vista mozzafiato e cibo ottimo. Per chi vuole mangiare il pesce ottimo a pochi passa dalla città la cantinetta di passignano è il massimo che puoi trovare. Fanrastico e chef Lorenzo magnifico.

    4/25/2018
    Luca S Avatar
    Luca S
    4 star rating

    Ottima cena Ho cenato di recente in questo ristorante. Ho dato 4 stelle perchè non potevo metterne 3,5. Bellissimo posto, la qualità del pesce è veramente ottima. Anche i dolci sono eccezionali. Devo dire che però sono rimasto deluso dal crudo; 40€ di piatto per due scampi e due gamberi senza ostriche e tartare. Ho chiesto una bottiglia di champagne che era in carta ma non avevano (lo champagne non va a male, se ne può comprare di più per evitare questi spiacevoli inconvenienti) Tutto sommato un'ottima cena.

    6/18/2017

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa - Firenze

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