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L'ingrediente segreti

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Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • enrico m Avatar
    enrico m
    5 star rating

    Ottima cena Siamo stati X San Valentino un ottimo menù a base di pesce,ottima qualità,ottimo personale,bella carta dei vini........un posto da rifarci visita!

    2/15/2017
    ilaria c Avatar
    ilaria c
    4 star rating

    Pesce tra i vigneti Una piacevole scoperta immersa tra i vigneti di Antinori..strano ma vero menù prevalentemente a base di pesce..paccheri al granciporro eccezionali, spaghetti alle vongole e bottarga abbondanti e ben conditi..grigliata mista di pesce abbondante e cotta alla perfezione..ottima scelta di vini e personale accogliente e professionale..merita...bravi

    5/02/2017
    David G Avatar
    David G
    5 star rating

    Meraviglioso Mangiare il pesce in mezzo al Chianti è tanto strano quanto inusuale, ma dopo essere stati alla Cantinetta di Passignano sembrerà che il mare nel Chianti è sempre stato di casa. Di tutte le bontà provate ieri sera cito il crudo di gamberi con tartufo, è un piatto da provare assolutamente! freschissimo e dal sapore incredibile, un vero trionfo. Personale gentile e molto preparato.

    2/19/2017
  • nicco1510 Avatar
    nicco1510
    5 star rating

    Tutto perfetto!! Bellissimo ristorante!!!

    Immerso nelle colline fiorentine dove i vigneti la fanno da padrone, abbiamo mangiato ottimi piatti a base di pesce, dei quali consiglio vivamente la tartar di tonno.

    Servizio sempre disponibile e attento, forse un po' esagerata la carta dei vini (ho smesso di contarli per quanti erano).

    Ottimo per passarci un pomeriggio in famiglia o fra amico.

    8/30/2016
    fabrizios34 Avatar
    fabrizios34
    5 star rating

    ..non si frigge mica con l'acqua! Ragazzi posto fantastico e pranzo di prima qualità!

    Come si dice dalle nostre parti "non si frigge mica con l'acqua". Sono stato piacevolmente sorpreso da questo ristorante posto in una location fantastica, che propone un menù di pesce veramente particolare e buono. Abbiamo assaggiato antipasti, primi e secondi e tutto era veramente eccellente. Consigliamo vivamente di provare la tartare di tonno e gli involtini di spada con il lardo di colonnata.

    Direi che anche il prezzo è onesto considerando il livello della location e soprattutto il menù che viene presentato.

    8/28/2016
    Fra-Ramo Avatar
    Fra-Ramo
    5 star rating

    To ta le !! Finiamo una due giorni di addio al celibato in questo ristorante a pranzo consigliato da un amico.

    Ci aspettiamo il classico menù di carne e invece pesce a gogo... eravamo in 16 e abbiamo fatto un mix di antipasti: tartare di tonno, palline di baccalà e paninetto di lampredotto di polpo.. uno meglio che l'altro!!

    Poi ognuno ha preso un piatto a scelta e dai commenti tutti super soddisfatti!

    Servizio a 5 stelle anche per il post pranzo!!

    8/10/2017
  • Giuseppe M Avatar
    Giuseppe M
    4 star rating

    Il pesce fra le vigne Ristorante in una bellissima zona. Ti aspetteresti una classica bistecca invece mangi del pesce di ottimo livello e anche con ricette originali e qualche volta ardite. Buonissimo pranzo, ottima carta dei vini, gentilezza e disponibilità delle ragazze in sala. Ci torneremo di sicuro.

    10/29/2017
    Vianino Avatar
    Vianino
    5 star rating

    Cantinetta in love!!! Vi sembrerà strano il pesce a Passignano,ma vi assicuro che già dalla prima forchettata ne rimarrete estasiati!!

    9/12/2016
    Arianna G Avatar
    Arianna G
    5 star rating

    SEMPRE ECCELLENTE Sono stata in questo ristorante svariate volte e per svariate occasioni...con il fidanzato, con gli amici, in famiglia...SEMPRE una sicurezza...una cornice spettacolare dove poter gustare pesce buonissimo...

    abbiamo assaggiato in occasione del matrimonio di mia sorella anche il menù di carne...buonissimo anche quello...

    Carta dei vini molto ricca e varia...

    Personale gentilissimo....

    Una meta sicura nel mezzo del chianti!!!

    8/06/2016
  • Silvia C Avatar
    Silvia C
    5 star rating

    Che fantastica sorpresa! Nel bel mezzo delle vigne del borgo di Badia a Passignano si trova questo meraviglioso ristorante. Personale attento e gentile ci ha accolto e coccolato. Ottima carta dei vini: ricca e variegata l'offerta. Piatti curati e di ottima qualità. Buonissimo il pesce crudo e ottimi i primi!

    11/27/2015
    Serena Pratellesi Avatar
    Serena Pratellesi

    Posto meraviglioso, semplice ma elegante allo stesso tempo. Cibo esemplare, non c'è che dire, buonissimi gli antipasti, deliziosi i primi e per concludere un sorbetto al mojito: mondiale!!! Prezzi nella norma. Super consigliato per passare una serata all'aperto.

    7/08/2018
    Silvia B Avatar
    Silvia B
    4 star rating

    Ristorante da provare.. Sono stata qui in due occasioni, ho mangiato sia carne e pesce, e devo dire che non si mangia male, forse è meglio il pesce.

    Il servizio è molto buono.

    10/14/2016
  • bresaolone91 Avatar
    bresaolone91
    4 star rating

    Ottimo pranzo! Siamo stati a pranzo per fare una girata nel Chianti.

    Che dire il ristorante si trova in una zona bellissima!

    Buona cucina, pesce fresco in vista, prosecco di benvenuto, e dopo poco ci aiamo accomodati al nostro tavolo.

    Cibo buono, anche se devo dire che la pasta era un pó insapore, buono il crudo, ed il risotto zafferano e capesante, frittura ottima.

    Porzioni abbondanti e prezzi in linea con il ristorante: 40€ con due bottiglie di vino in 3.

    Servizio cordiale ma un pò disordianato, dovuto probabilmente dalla tanta clientela.

    Lo consiglio anche se credo si possa migliorare un pó, ottimo per un buon pranzo con amici o anche coppiette.

    11/02/2016
    Gianluca P Avatar
    Gianluca P
    4 star rating

    Cena con amici Locale scelto da un amico fiorentino dove mi sarei aspettato di mangiare carne invece troviamo, per la gioia della mia compagna, un menù prevalentemente di mare. Scegliamo quattro antipasti, due primi e due secondi tutto di pesce. La tartare di gambero rosso, i primi, la grigliata mista per due (abbondante) e il tiramisù, tutto molto buono. Abbiamo cenato all'aperto in un contesto molto bello. Anche il conto è stato una bella sorpresa positiva con una spesa complessiva al di sotto delle attese. Lo consiglio!

    8/08/2017
    Kilaminnie Avatar
    Kilaminnie
    4 star rating

    Compleanno speciale Mio marito mi ha fatto una sorpresa portandomi a Badia a Passignano e abbiamo cenato in questo locale delizioso. Cena a base di pesce dall'antipasto al secondo. Il lampredotto di polpo si scioglieva in bocca, ottimi i paccheri al granchio e la grigliata...lo consiglio da tutti i punti di vista...location, panorama, cibo di qualità e personale molto gentile!

    5/23/2017
  • Danilo M Avatar
    Danilo M
    5 star rating

    Serata romantica. . Un posto incantevole. .poi la notte immersi in questo Borgo pieno di storia. una coreografia perfetta. .passiamo alla nostra cena..perfetta sia negli antipasti e primi di pesce..anche i secondi erano fatti con grande cura.. voglio spendere anche un giudizio sui vini che ci hanno portato..eccezionali....il personale di servizio perfetto grazie a Elena e Lorenzo. ..ritornerò per la gioia dei miei amici. ..

    12/11/2016
    rhodij Avatar
    rhodij
    5 star rating

    Perfetto Mi avevano parlato (bene) di questo ristorante ma, vuoi per un motivo o per un altro, non ci ero ancora mai stata. Poi, in un qualunque venerdì, scatta la prenotazione e, devo dire con sommo piacere, che tutto ha decisamente superato i racconti dei terzi e le aspettative personali!

    Il menù è originale e intuitivo, il cibo ottimo e l'accostamento dei vini ideale. Il personale è più che attento (solo per il fatto di aver dovuto aspettare 5 minuti che si liberasse un tavolo, ci è stato offerto un prosecco: ce ne fossero!!)

    E poi c'è il luogo, immerso nelle vigne del Chianti, che è incantevole!

    SUPER consigliato!

    6/19/2017
    ElisabettaDaFirenze7 Avatar
    ElisabettaDaFirenze7
    4 star rating

    Lo consiglio Ottima location tra le vigne del Chianti, piatti di qualità e curati, porzioni abbondanti e gustose. Rapporto qualità prezzo molto buono e staff molto cortese.

    Quando posso ci torno sempre volentieri.

    7/02/2016

DOVE SIAMO

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
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