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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • X3592LIgiuseppem Avatar
    X3592LIgiuseppem
    4 star rating

    Il pesce fra le vigne Ristorante in una bellissima zona. Ti aspetteresti una classica bistecca invece mangi del pesce di ottimo livello e anche con ricette originali e qualche volta ardite. Buonissimo pranzo, ottima carta dei vini, gentilezza e disponibilità delle ragazze in sala. Ci torneremo di sicuro.

    10/29/2017
    DrZoidbergh Avatar
    DrZoidbergh
    5 star rating

    Bel locale, buon servizio e cucina divina.! Il locale è molto bello sopratutto in estate dato l'ampio spazio esterno (consigliato nelle ultime ore di luce della sera); in una sera calda siamo stati benissimo.. tutti piatti di pesce deliziosi a dir poco e molto, molto abbondanti.! Bella e ricca cantina CONSIGLIATISSIMO

    8/30/2017
    emanuelamallardi Avatar
    emanuelamallardi
    5 star rating

    Specialità di pesce nel cuore del Chianti Badia a Passignano è un posto bellissimo, di quelli da vedere una volta nella vita e La cantinetta gode di una posizione invidiabile, proprio in cima alla collina. Qui lo chef Lorenzo Abbarchini ha creato un microcosmo. Nel cuore del Chianti, dove solitamente si degusta bistecca o cacciagione, ecco un ristorante specializzato in pesce di primissima qualità. Sapienti e originali gli accostamenti, piacevole e sfiziosa la presentazione dei piatti. Una fornitissima cantina completa l'offerta. Da segnalare il crudo da accompagnarsi con uno degli innumerevoli champagne presenti sulla carta dei vini.

    8/04/2016
  • fiorentino11 Avatar
    fiorentino11
    5 star rating

    Pesce di gran classe nel cuore del Chianti!! Ottima qualita' ,molto professionali, bellissima location e grande siampatia per non parlare dei grandi vini...!!!

    12/16/2015
    matteo2808 Avatar
    matteo2808
    5 star rating

    Fantastica location ottimo cibo Per chi non abita in Toscana è un posto da visitare e da godere ,situato nel bel mezzo del nulla , immerso nella natura fra vitigni, uliveti e boschi !!! Servizio ottimo e piatti curati , la Fiorentina é da provare, come la carne alla griglia, strepitosa pure la faraona e le costolette di maiale !!! Non c'è da aggiungere altro,un posto incantevole !!

    4/02/2016
    caterinadellacasa Avatar
    caterinadellacasa
    5 star rating

    Fantastic Location bellissima! Pesce eccellente e servizio impeccabile!! Ve lo consiglio!!! Lo chef Lorenzo tra tradizione e innovazione in equilibrio perfetto.

    4/25/2018
  • Barbara G Avatar
    Barbara G
    4 star rating

    Ottimo pranzo in famiglia Pranzo in famiglia eravamo 7 persone tutte abbiamo preso piatti diversi dal pesce alla carne tutti ottimi e abbondanti presentatasi bene ricette innovative e interessanti lo consiglio a tutti per ogni occasione

    4/02/2017
    Nicole T Avatar
    Nicole T
    5 star rating

    super mega top se piace il pesce, l'ambiente curato, servizio attento e la location tra i più belli del mondo... qhesto è il posto giusto. andate.

    4/25/2018
    giuseppepY8501TN Avatar
    giuseppepY8501TN
    5 star rating

    Cena in coppia Badia a Passignano è noto ai più per la chiesa e per il vino... Antinori ha qui le vigne da cui produce un ottima riserva di Chianti. Ho scoperto con la mia compagna la Cantinetta di Passignano per caso... passando tornando verso Greve.

    Buon cibo, ottima cortesia. Rapporto qualità prezzo eccellente.

    Consiglio!

    Piatti abbondanti, non un menù molto vario, ma perfetto

    4/25/2017
  • Filippo A Avatar
    Filippo A
    5 star rating

    Fantastico Siamo stati accolti al nostro arrivo con un bicchiere di prosecco molto gradito.

    Abbiamo mangiato benissimo, tutto a base di pesce, il personale molto simpatico, professionale e gentilissimo.il posto bellissimo, in estate si gode di una bellissima vista mozzafiato della valle del chianti.

    Non era la prima volta che ci andavo, ho portato anche dei clienti di nazionalitá americana in quanto sono un noleggiatore di auto NCC, e anche i miei clienti sono sempre rimasti sbalorditi come me.

    Lo consiglio vivamente. Ottimo veramente! Complimenti allo staff e allo chef per la qualitá del cibo.

    3/13/2018
    nicola z Avatar
    nicola z
    5 star rating

    un paradiso nel Chianti ottimo locale fai piatti proposti al personale , vi consiglio una sosta per le vostre scampagnate nel Chianti

    3/28/2018
    Alesissi Avatar
    Alesissi
    5 star rating

    Che scoperta meravigliosa! Sono arrivata in questo locale grazie ad un fantastico tassista che ha avuto la splendida idea di elargire qualche consiglio sul "dove cenare". Bè ancora grazie!!!

    Il locale è a dir poco stupendo, uno stile ricercatissimo e molto raffinato sia nell'arredamento che nella scelta del menù. Dal primo al dolce era tutto fantastico, pesce freschissimo e sapori unici. Il servizio molto cortese e giovane! Insomma un posto dove la cena speri duri il più a lungo possibile e dove già non vedi l'ora di tornare.

    1/22/2016
  • Martina Ceseri Avatar
    Martina Ceseri

    Locale rustico molto molto carino, curato nei dettagli. Personale giovane e molto professionale, attenti al cliente e molto disponibili. Cibo ottimo, ben presentato e davvero davvero buono! In una zona dove i ristoranti offrono principalmente proposte solo a base di carne, qua si può degustare un ottimo pesce. Vino buono, conto in linea con la qualità del cibo. Bravi ragazzi!

    8/05/2018
    enrico m Avatar
    enrico m
    5 star rating

    Ottima cena Siamo stati X San Valentino un ottimo menù a base di pesce,ottima qualità,ottimo personale,bella carta dei vini........un posto da rifarci visita!

    2/15/2017
    solsic Avatar
    solsic
    4 star rating

    domenica a pranzo...tutto molto buono! Una bella giornata di sole quasi primaverile ci ha accompagnato per tutto il pranzo e abbiamo iniziato subito benissimo con un aperitivo offerto accompagnato da un ottimo crudo di pesce, gustati nel giardino già attrezzato con divani, poltrone, tavoli e sedie. Abbiamo ben cominciato e fnito ancora meglio. Abbiamo pranzato al piano superiore ; una piccola sala con pochi coperti con una magnifica vista sulla campagna.. Abbiamo apprezzato molto questa sala proprio perché è raccolta, non caotica.

    I piatti ? Tutti buonissimi: la frittura di alici, il lampredotto di polpo (peccato per il balsamico che ha coperto il gusto del polpo), la tartara di tonno e le polpette di baccalà.

    Per i primi abbiamo assaggiato i paccheri e la pasta nera ripiena: tutti perfetti e davvero abbondanti….certo abbiamo visto anche passare gli spaghetti bottarga e vongole….Per i secondi molto buoni i calamari ripieni.

    Ben strutturata la carta dei vini con scelte tutt’altro che banali e ricarichi nella media.

    Conto davvero buono considerato che il pesce era tutto freschissimo. Se passate da Badia a Passignano una sosta è d’obbligo!!!!!

    2/01/2017
  • Attenzione00 Avatar
    Attenzione00
    5 star rating

    Favoloso!!! È la seconda volta che ci vado, se avete modo di arrivarci di giorno e godervi il tramonto... Merita! Cena... Assolutamente nulla da dire, cordialità e attenzione da parte dello staff, prodotti fantastici ben fatti e presentati alla grande!! Prezzi un po' altini, ma si mangia pesce è finito di cenare il prezzo nn vi pesa!!!

    9/02/2015
    Marianna_2885 Avatar
    Marianna_2885
    5 star rating

    E' una "coccola" E' un ristorante un po' costoso ma perché il pesce è freschissimo, il paesaggio è mozzafiato e ti alzi da tavola felice e soddisfatto.

    Io amo i crudi di pesce e gli spaghetti vongole e bottarga.

    Sono venuta qui anche per una semplice bevuta dove puoi sederti sui divanetti fuori e a questo punto il prezzo è economico come tutti i bar ma il panorama unico!!! Consigliatissimo per chi ha voglia di coccolarsi!!!

    4/19/2017
    agostinop209 Avatar
    agostinop209
    5 star rating

    Di nuovo al Top Premesso che per me è una tappa quasi obbligata, devo dire che dopo alcuni pranzi eccellenti era seguito un mezzo passo falso che mi aveva per un attimo allarmato. Per questa Pasquetta ho deciso di riprovarci e, sinceramente, la decisione è stata premiata oltre ogni aspettativa. Mangiare così bene in un posto talmente incantevole è un'esperienza da consigliare a tutti. Un "bravo" a Lorenzo ci sta tutto

    4/18/2017

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