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L'ingrediente segreti

amore e passione

Lo chef

Lorenzo

Quasi per gioco e sfida personale, io Lorenzo Abbarchini, Chef della Cantinetta di Passignano, inizio la mia avventura culinaria senza nessuna esperienza nel campo della ristorazione.
La mia maestria e facilità nel saper trasformare materia prima di qualità con un pizzico di creativo è stato da subito ben riuscito.

Tante le esperienze fatte fuori Italia, in cucine di grandi ristoranti con affermati Chef, hanno fatto si che la mia preparazione in cucina e la mia abilità nel saper riconoscere i prodotti idonei al mio menù diventi semplice e piacevole.

Prima regola

Solo ingredienti freschi

Un segreto?
Il mio è molto sincero e diretto:
prodotti freschi, di stagione e cucinare sempre come se ogni pietanza fosse per me.
Non amo la cucina creativa, ma si la sfida di unire sapori contrastanti, a volte anche eccedendo, ma riportando sempre sapori delle nostra tradizione che è, è stata e sarà sempre la cucina italiana la cucina semplice, buona, genuina, dei nonni e soprattutto con prodotti di stagione.

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  • Andrea A Avatar
    Andrea A
    5 star rating

    Contesto magnifico e sopratutto ottima qualità dei cibi, Uno dei posti migliori della zona, il pesce è buonissimo e i piatti hanno sempre sapori freschi. Personale giovane che sa preparare e servire piatti fantastici e porzioni generose, un esperienza da farsi. Io per lavoro ci mangio spesso, anche 3 volte a settimana, MAI una delusione, un retrogusto sgradevole, mai una pecca, piatti semplici, buoni e sani.

    In estate all'aperto si mangia in un contesto davvero rilassante e bello.

    Bravi ragazzi continuate così!!!!!

    9/08/2015
    J6734KHrobertam Avatar
    J6734KHrobertam
    5 star rating

    Compleanno con amici A colpo sicuro

    Se vuoi mangiare dell'ottimo pesce e non sei al mare allora il posto migliore intorno a Firenze è la canzonetta di badia a passignano.

    Crudeltà di pesce, comprese crostacei e ostriche, panzanella di mare, polpettine di baccalà tris di primi vino e dolci una goduria per i nostri palati, scenografia splendida della campagna toscana. I piatti sono abbondanti e la materia prima è di ottima qualità.

    È la quinta volta che frequento questo locale, provando un po' tutti i piatti in menù: una sicurezza per la buona qualità del pesce e ben lavorato. Il rapporto qualità prezzo è più che buono.

    Anche gli amici hanno apprezzato molto. A presto

    8/13/2019
    Viaggiatore071 Avatar
    Viaggiatore071
    4 star rating

    Bene ma non benissimo! Seppure rimanga uno dei nostri ristoranti preferiti per location e cibo (ci abbiamo festeggiato almeno 3 anniversari) mi spiace ma non posso esimermi da fare un appunto sul servizio, che è troppo approssimativo e disorganizzato per il livello del ristorante e per i prezzi dei piatti. Le ragazze si danno un gran da fare, ma manca evidentemente un'organizzazione ed un responsabile della sala. Fare dei buoni piatti non è purtroppo più sufficiente!

    7/08/2019
  • gcluney75 Avatar
    gcluney75
    4 star rating

    Bella la location Location davvero suggestiva, immersa nella campagna del Chianti.

    Piatti di mare discreti, spr gli antipasti.

    Servizio giovane e sorridente.

    6/13/2016
    ilariag948 Avatar
    ilariag948
    5 star rating

    Bella serata La cantinetta di Passignano si trova a Badia a Passignano, una ventina di minuti/ mezz’ora da Firenze. Locale molto bello che gode di un panorama meraviglioso quale le colline del Chianti. Staff giovane e simpatico, cibo buono e di qualità, un’ottima scelta per passare una serata con amici!

    12/11/2017
    sarav136 Avatar
    sarav136
    5 star rating

    Posto meraviglioso! Sono stata con un amico a cena, in queste serate di caldo e prima di tutto si sta benissimo, il posto e' molto bello, arredato con buon gusto e la vista e' mozzafiato. Anche sulla cena niente da dire se non che i piatti sono particolari e molto, ma molto buoni e pesce di qualita', non e' facile trovare ne' posti che lo sanno cucinare bene ne' con "inventiva" cosi...anche le piccole accortezze nei dettagli sono piacevoli. Personale gentilissimo. Ottimo rapporto qualita' prezzo. Tornero' sicuramente anche solo per aperitivo, visto che c'e' una zona lounge bar.

    Complimenti.

    7/12/2019
  • Gianluca P Avatar
    Gianluca P
    4 star rating

    Cena con amici Locale scelto da un amico fiorentino dove mi sarei aspettato di mangiare carne invece troviamo, per la gioia della mia compagna, un menù prevalentemente di mare. Scegliamo quattro antipasti, due primi e due secondi tutto di pesce. La tartare di gambero rosso, i primi, la grigliata mista per due (abbondante) e il tiramisù, tutto molto buono. Abbiamo cenato all'aperto in un contesto molto bello. Anche il conto è stato una bella sorpresa positiva con una spesa complessiva al di sotto delle attese. Lo consiglio!

    8/08/2017
    FGR8 Avatar
    FGR8
    5 star rating

    Pranzo vista vigneti Ciò che volevamo !!!

    Location, cibo buono e pace.

    Se vuoi immergerti nell’atmosfera dei vigneti toscani provando piatti tipici e bevendo buon vino è il posto giusto

    Dopo pranzo bellissima passeggiata sulle vigne raggiungendo il monastero.

    Promosso

    10/13/2019
    vally81p Avatar
    vally81p
    5 star rating

    Contesto unico e buona cucina Ho pranzato nuovamente in questo ristorante con mio marito ed alcuni amici, durante un trekking nel Chianti per Pasquetta. Il posto è splendido, in vista della bella Badia a Passignano, immerso nel verde delle vigne e nei profumi della natura. Il servizio è veloce e preparato. Anche il cibo è davvero ottimo, ben impiattato e curato, sia di terra che di mare. Io ho preso un piatto di formaggi pecorini misti e di salumi toscani, poi un risotto al gambero rosso e taleggio ed infine una crema di mascarpone con le fragole. Il tutto, con coperto, vino rosso di Montalcino e acqua, per una media di 45 euro a testa. Ne è valsa la pena e ci tornerò presto.

    4/23/2019
  • Danilo M Avatar
    Danilo M
    5 star rating

    Serata romantica. . Un posto incantevole. .poi la notte immersi in questo Borgo pieno di storia. una coreografia perfetta. .passiamo alla nostra cena..perfetta sia negli antipasti e primi di pesce..anche i secondi erano fatti con grande cura.. voglio spendere anche un giudizio sui vini che ci hanno portato..eccezionali....il personale di servizio perfetto grazie a Elena e Lorenzo. ..ritornerò per la gioia dei miei amici. ..

    12/11/2016
    giuseppepY8501TN Avatar
    giuseppepY8501TN
    5 star rating

    Cena in coppia Badia a Passignano è noto ai più per la chiesa e per il vino... Antinori ha qui le vigne da cui produce un ottima riserva di Chianti. Ho scoperto con la mia compagna la Cantinetta di Passignano per caso... passando tornando verso Greve.

    Buon cibo, ottima cortesia. Rapporto qualità prezzo eccellente.

    Consiglio!

    Piatti abbondanti, non un menù molto vario, ma perfetto

    4/25/2017
    Sonia G Avatar
    Sonia G
    5 star rating

    Cantinetta di passignano Ristorante sulle colline fiorentine con vista mozzafiato e cibo ottimo. Per chi vuole mangiare il pesce ottimo a pochi passa dalla città la cantinetta di passignano è il massimo che puoi trovare. Fanrastico e chef Lorenzo magnifico.

    4/25/2018
  • Vianino Avatar
    Vianino
    5 star rating

    Cantinetta in love!!! Vi sembrerà strano il pesce a Passignano,ma vi assicuro che già dalla prima forchettata ne rimarrete estasiati!!

    9/12/2016
    Artbar22 Avatar
    Artbar22
    5 star rating

    Pesce gourmet in mezzo ai vigneti Atmosfera rilassata e raffinata per una terrazza affacciata sui vigneti del Chianti. Piatti gourmet soprattutto di pesce, ma non solo. Personale dinamico, simpatico e molto attento. Unico neo i dolci, ma possono migliorare. Conto un po’ sopra la media.

    8/23/2020
    Frasbarto Avatar
    Frasbarto
    5 star rating

    Tutto buonissimo! Tutto veramente buono, dall'antipasto al secondo! Piatto preferito: gnocchetti!! Da provare consigliato!!!!!!!!!

    3/12/2019
  • Erchiappa Avatar
    Erchiappa
    5 star rating

    Ottimo Andati per un compleanno, ottimo ristorante con una super location e soprattutto un servizio super. Ci tornerò sicuramente.

    4/23/2018
    massimici Avatar
    massimici
    4 star rating

    CENA CON AMICI Location veramente bella in mezzo alle vigne del chianti, si mangia prevalentemente pesce ma anche carne, piatti molto curati e ottima qualità, prezzi nella nora se si vuole mangiare bene,consigliato.

    8/07/2019
    Giuseppe P Avatar
    Giuseppe P
    5 star rating

    Cena in coppia Badia a Passignano è noto ai più per la chiesa e per il vino... Antinori ha qui le vigne da cui produce un ottima riserva di Chianti. Ho scoperto con la mia compagna la Cantinetta di Passignano per caso... passando tornando verso Greve.

    Buon cibo, ottima cortesia. Rapporto qualità prezzo eccellente.

    Consiglio!

    Piatti abbondanti, non un menù molto vario, ma perfetto

    4/25/2017

DOVE SIAMO

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