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cooking well!

Secret ingredients

love and passion…

The chef

Lorenzo

Almost for fun and personal challenge, me, Lorenzo Abbarchini, Cantinetta di Passignano’s Chef, started my professional adventure without having any experience in the catering field .
My skill and ease in knowing how to transform top quality ingredients, with a pinch of creativity, was immediately successful.
Many experiences outside Italy, working in large restaurants with top level chefs, have meant that my preparation in the kitchen and my ability to recognize the products suitable for my menu become simple and pleasant.

First rule

only fresh ingredients

A secret?
Mine is very sincere and direct:
Fresh products, with seasonal products and always cooked as if every dish were for me.
I do not like creative cooking, but the challenge of combining contrasting flavors. Sometimes even exceeding, but always bringing back the flavors of our tradition: the Italian cooking. Simple, good, genuine cooking of grandparents and, above all, with seasonal products.

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  • LeleFedePu Avatar
    LeleFedePu
    4 star rating

    Pesce in deliziosa campagna toscana A cena con amiche di giovedì, locale intimo e molto curato, appena passato il borgo di Badia a Passignano, che è un gioiellino. D'estate con quella vista sarà ancora più bello! Abbiamo preso 2 antipasti (ottime le polpettine) e 3 secondi di pesce (polpo super), dalla cucina tutto ben fatto: dalla presentazione dei piatti alla qualità. Ricca carta di vini. Dolci buoni. Abbiamo speso 45 euro a testa ma insomma... non ci siamo fatte mancare niente.

    10/22/2018
    matteo2808 Avatar
    matteo2808
    5 star rating

    Fantastica location ottimo cibo Per chi non abita in Toscana è un posto da visitare e da godere ,situato nel bel mezzo del nulla , immerso nella natura fra vitigni, uliveti e boschi !!! Servizio ottimo e piatti curati , la Fiorentina é da provare, come la carne alla griglia, strepitosa pure la faraona e le costolette di maiale !!! Non c'è da aggiungere altro,un posto incantevole !!

    4/02/2016
    CIVE75 Avatar
    CIVE75
    5 star rating

    Serata speciale Ho passato una serata speciale in una location caratteristica,servizio ottimo ,qualità ottima che dire..bravo Lorenzo

    12/10/2017
  • gianni5394 Avatar
    gianni5394
    5 star rating

    pranzo con vista sono stato al ristorante nel mese di Settembre ed il cibo (tutto pesce) è stato veramente di ottima qualità: i pipistrelli al nero di seppia con ragù di gamberi meritano sicuramente il viaggio così come gli spaghetti con il granchio. l'ambiente è veramente rilassante e non vorresti mai arrivare al momento di andare via. Il servizio è molto buono.

    una nota particolare per il simpatico cuoco/proprietario (lorenzo) che ti accoglie con un sorriso.

    12/09/2015
    Andrea M Avatar
    Andrea M
    5 star rating

    Pranzo Si mangia benissimo con una spendida vista il personale di grandissimo livello e il titolare numero 1

    5/02/2018
    Anna F Avatar
    Anna F
    4 star rating

    Un posto incantevole La particolarità di questo ristorante è mangiare del buon pesce nel cuore del Chianti. Servizio eccellente e piatti in cui vista e gusto si sposano perfettamente.

    Infine il dolce ... buonissimo e godurioso. Il tutto condito da una bellissima vista. Bravi!

    10/06/2015
  • Marco B Avatar
    Marco B
    5 star rating

    Pranzo X tradizione veniamo qui x ferragosto x mangiare e bere da favola..in mezzo alle colline del chianti..si sta da dio

    9/30/2016
    Frasbarto Avatar
    Frasbarto
    5 star rating

    Meraviglioso!!! Posto e menù da 10!

    2 antipasti tra cui crudo di pesce e Lampredotto di polpo (buonissimo ) e due secondi: coda di rospo ricoperta di lardo su un letto di porri e tonno in crosta di pistacchio con crema di zucca, foglie di spinaci e pinoli. Cameriera e proprietario super carino e gentili. Tutto veramente eccezionale, torneremo sicuramente!

    10/06/2018
    Bart74Fi Avatar
    Bart74Fi
    5 star rating

    un tranquillo pesciolino nel chianti accoglienza ottima da parte di Lorenzo,il titolare,prosecco,antipasto con tartara e mare caldo ,spaghettino e filetto di ombrina.....x finire dolcino al cacao e via x le strade più belle del chianti!!!!

    8/13/2017
  • Giuseppe M Avatar
    Giuseppe M
    4 star rating

    Il pesce fra le vigne Ristorante in una bellissima zona. Ti aspetteresti una classica bistecca invece mangi del pesce di ottimo livello e anche con ricette originali e qualche volta ardite. Buonissimo pranzo, ottima carta dei vini, gentilezza e disponibilità delle ragazze in sala. Ci torneremo di sicuro.

    10/29/2017
    Danilo M Avatar
    Danilo M
    5 star rating

    Serata romantica. . Un posto incantevole. .poi la notte immersi in questo Borgo pieno di storia. una coreografia perfetta. .passiamo alla nostra cena..perfetta sia negli antipasti e primi di pesce..anche i secondi erano fatti con grande cura.. voglio spendere anche un giudizio sui vini che ci hanno portato..eccezionali....il personale di servizio perfetto grazie a Elena e Lorenzo. ..ritornerò per la gioia dei miei amici. ..

    12/11/2016
    Judyta T Avatar
    Judyta T
    5 star rating

    Una piccola pausa di lavoro in mezzo al borgo incantato Con molta soddisfazione questo ristorante non smette mai di stupirmi, anche pranzi veloci di lavoro sono una goduria. Ottima cucina di pesce e ottimi vini.. lo chef ci sorprende sempre con nuove idee in cucina..! Ci tornerò sempre volentieri.

    Grazie

    12/10/2017
  • Massimiliano F Avatar
    Massimiliano F
    5 star rating

    ESTASIATO Sono stato a cena con mia moglie per festeggiare l'anniversario di matrimonio, e non poteva esserci locale migliore per farlo. Il locale si trova immerso in in fantastico contesto di vigneti e un panorama fantastico dove si puo assistre all'ora del tramonto ad un fantastico spettacolo. Per quanto riguarda il cibo, posso dire di un non aver mai mangiato del pesce cucinato come lo sa fare lo chef Lorenzo. Da non pedere assolutamente la panzanella di mare, la tartare di tonno con fragole e cipolline, la pasta pipistelli neri ripieni di cernia, l'amatriciana di pesce, involtini di pesce spada con lardo di colonnata ed infine il cheesecake con crema d'arancia e pinoli, e questi sono solo alcuni piatti che ho potuto assaggiare. Locale che consiglio vivamente.

    10/08/2016
    Alino72 Avatar
    Alino72
    4 star rating

    Tartufo Sono stato ieri sera per una cena a base di tartufo, tutto buono anche se non proprio eccellente.

    Il tavolo accanto al nostro ha mangiato pesce e da quello che ho potuto vedere sembrava tutto molto molto buono.

    Sicuramente ci tornerò d'estate per godere della parte all'aperto e del panorama che vi si può gustare.

    10/17/2015
    frassL1153FG Avatar
    frassL1153FG
    4 star rating

    Ottimo Bella location, personale molto gentile e prezzo giusto per la qualità delle portate (anche le porzioni sono abbastanza abbondanti).

    Sicuramente da ritornarci

    8/02/2017
  • Zlatan56 Avatar
    Zlatan56
    4 star rating

    Con vista sui vigneti e di buon gusto! Siamo stati al compleanno di un amico tutti per la prima volta ma consigliatoci da un amica. Il posto e incantevole e del resto Badia A Passignano, molto tipica! Abbiano mangiato dall antipasto al dolce discretamente bene menu di terra anche se mi ispira molto il pesce per quanto sentito dire e visto...sicuramente un posto da vivere e provare in primavera estate perché la vista dall esterno e la tranquillità ne vale la pena...

    Location molto molto carina soprattutto la sala sopra nel sottotetto molto privè e suggestiva...

    2/06/2016
    Tommaso C Avatar
    Tommaso C
    4 star rating

    Ottimo cibo, Ni il servizio Location molto bella con sguardo sulle colline toscane! Direi ottimo anche il cibo:

    Abbiamo preso tartare di tonno con fragole eccezzionale, gamberoni con tartufo, e di primo le linguine all astice con tartufo. Esagerate!!!

    Unica cosa lo staff molto giovane e non espertissimo aveva diverse disattenzioni che non rispecchiavano il livello della cucina.

    7/22/2018
    Ilaria G Avatar
    Ilaria G
    5 star rating

    Bella serata La cantinetta di Passignano si trova a Badia a Passignano, una ventina di minuti/ mezz’ora da Firenze. Locale molto bello che gode di un panorama meraviglioso quale le colline del Chianti. Staff giovane e simpatico, cibo buono e di qualità, un’ottima scelta per passare una serata con amici!

    12/11/2017

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Via di Greve,1/A Badia a Passignano
Tavarnelle Val di Pesa – Firenze

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telefono: 055.80.71.975